Квас з концентрату квасного сусла
Рецепт 5. Квас з концентрату квасного сусла «Для окрошки»
Інгредієнти
- Цукровий пісок – півсклянки
- Сусло – 3 столові ложки
- Вода – 3 літри
- Дріжджі (пресовані) – 6 г
- Родзинки – 10 штук
Спосіб приготування
- У банку з дуже теплою водою розмішати сусло і цукровий пісок. Коли заготовка кілька охолоне (до температури не вище 40 градусів), додати туди дріжджі і розмішати. Покласти родзинки і поставити квас в тепле місце.
- Через добу, якщо вже з’явилася піна, треба почати пробувати квас. Коли смак буде бажаним, процідити квас в пляшки і помістити в холодильник приблизно на 6 годин.
Рецепт 6. Квас з концентрату квасного «Дуже смачний»
Для цього рецепта квасу з концентрату квасного треба взяти не звичайний житній хліб, а «Бородинський»; мед також небажано замінювати цукром – це змінить смак квасу.
Інгредієнти
- Концентрат сусла – 3 столові ложки
- «Бородинський» хліб – 5 скибок
- Мед – 2/3 склянки
- Дріжджі – 1 пакетик
- Вода – 3 л
- Родзинки – полгорсти
Спосіб приготування
- Хлібець порізати на шматочки і підсушити в духовці. Потім покласти сухарики в ємність для приготування квасу, залити майже гарячою водою і вмішати мед
- Остудити суміш до температури тіла, покласти і ретельно розмішати сусло, а потім і дріжджі.
- Залишити заготовку для бродіння в теплому місці на 12 – 24 години. Потім гарненько процідити і перелити в пляшки, в кожну покласти кілька родзинок. Витримати 10 годин або менше (поки пляшки не стануть твердими) при кімнатній температурі, а потім ще дві доби в холодильнику.
