Квас з концентрату квасного сусла

Рецепт 2. Квас з концентрату квасного «Староруський»

Інгредієнти

• Пшеничні зерна – приблизно 3 склянки
• Квасне сусло – півсклянки
• Мед – півтори склянки
• Вода кип’ячена – приблизно 4 літри

Спосіб приготування

• Спочатку треба приготувати пшеницю, на що і піде більша частина часу.
• Зерно треба промити і залишити в холодній воді на 10 годин, після чого знову гарненько промити.
• Залити пшеничку невеликою кількістю води і залишити в теплому місці для пророщування, періодично перевіряючи, чи не з’явилися паростки (двох – або трьохміліметрової довжини). Зазвичай процес займає добу-двоє; протягом цього часу треба промити разочок зернятка і залити їх чистою водою, щоб вони не закисли.
• Пророслу пшеничку знову промити і провернути через м’ясорубку.
• В п’ятилітрову скляну або емальовану ємність налити приблизно до половини воду кімнатної температури і викласти туди прокручену пророслу пшеницю, сусло і мед. Все дуже ретельно перемішати і долити води майже до верху.
• Накрити ємність багатошарової марлею і залишити в теплі приблизно на 48 годин. Щоб забезпечити потрібну температуру, взимку можна поставити ємність з квасом біля батареї, а влітку – в тазик з теплою водою, куди весь час підливати окріп.
• Коли на поверхні квасу з’явиться багато піни, напій процідити, розлити його в кілька пляшок і поставити в холодильник годин на 6.