Квас з концентрату квасного сусла
Рецепт 7. Як приготувати квасне сусло в домашніх умовах
Сусло можна приготувати і вдома, якщо є така необхідність.
Інгредієнти
- Житній хліб – 1 кг
- Вода – близько 10 л
Спосіб приготування
- Поламати хлібець на невеликі шматочки і залити його гарячою (70 градусів) кип’яченою водою, дати настоятися з чверть години. Долити окропу до 750 мл і залишити години на 2 в теплому місці.
- Отриману масу викласти в глиняний посуд, долити трохи води і поставити в духовку, нагріту до 180 градусів на 3 години.
- Вийшло запечене тісто поламати на шматочки і залити майже киплячою водою (9 літрів) на пару годин. Акуратно злити квасне сусло і використовувати для приготування квасу.
Хитрощі та корисні поради по виготовленню квасу з концентрату
- Поки квас стоїть у холодильнику, він все одно не перестає бродити, так що смак його буде протягом зберігання дещо змінюватися. Дітям і вагітним можна давати такий квас в обмеженій кількості і лише в перші пару днів зберігання: потім квас зробиться занадто міцним.
- Родзинки для приготування квасу краще брати з кісточками; вимочувати його не треба, тільки промити холодною водою.
- Прянощі (хміль, корицю, гвоздику, імбир тощо) в квас можна додавати в обмеженій кількості, інакше смак напою спотвориться.
