Квас з цикорію

Квас з цикорію «Лимонний»

Самий смачний і популярний варіант квасу з цикорію містить лимонний сік. Виходить вітамінний напій з підбадьорливої кислинкою, який можна пити просто так або додавати в звичайну річну окрошку.

Інгредієнти:

• п’ять літрів питної води;

• півтори столових ложки розчинної порошку цикорію;

• п’ятдесят грамів свіжих пресованих дріжджів;

• триста грамів білого цукру;

• половина середнього лимона.

Спосіб приготування:

• Гарненько вимити каструлю для змішування компонентів квасу.
• Влити туди все кількість води.
• Відміряти дріжджі, цукор, цикорій.
• Викласти компоненти квасу в ємність з водою і гарненько перемішати.
• Лимон обшпарити окропом і подрібнити. Шкірку не знімати: вона додасть особливий відтінок напою.
• Лимонну масу покласти в марлевий мішечок, туго зав’язати і опустити в пляшку з цикорієм, дріжджами і цукром.
• Рукою перемішати масу, віджимаючи марлевий мішок з лимонною кашкою.
• Вийняти лимон, спробувати на смак отриману квасну основу. Якщо хочеться більшої кислоти, можна додати залишився лимон або пів-ложки кристалізованої лимонної кислоти.
• У ретельно вимиті пляшки, приготовані під квас, перелити суміш.
• Поставити пляшки на сонці або в тепле місце на два-три години.
• Через певний час натиснути на пляшку. Якщо вона туга і не подається – квас готовий.
• Пляшки потрібно поставити в холодильник або охолодити іншим способом.
• Після охолодження квас можна пити.