Квас з цикорію

Квас з цикорію «М’ятний»

Ще один популярний рецепт квасу з цикорію. В домашніх умовах його краще всього готувати на основі свіжої м’яти. Якщо немає домашньої запашної трави, можна купити в аптеці настоянку перцевої м’яти.

Інгредієнти:

• п’ять літрів чистої води для пиття;

• невеликий пучок м’яти за смаком або трохи аптечної м’ятної настойки;

• чотириста грамів білого цукру;

• п’ять столових ложок порошку цикорію;

• півтори чайних ложки сухих дріжджів;

• чайна ложка лимонної кислоти.

Спосіб приготування:

• Воду вилити в чисту каструлю і довести до закипання.
• Всипати в окріп цукор, кристали лимонної кислоти, розчинний цикорій, м’ятну настоянку або покласти пучок свіжої м’яти.
• Накрити кришкою, вимкнувши вогонь, і остудити до теплого стану (30-35 градусів). М’ята має настоятися.
• Поки квасна основа остигає, влити дріжджі в трохи води і залишити для утворення пінки.
• В теплу основу для квасу вилити дріжджі і перемішати.
• Залишити квас бродити на три години в теплому приміщенні.
• Через дві години спробувати на кислоту: якщо її мало, додати ще трохи лимонної кислоти (приблизно третина чайної ложки), перемішати.
• Розлити в тару для квасу і знову залишити настоюватися на 5-6 годин (можна на ніч).
• Готовий квас прибрати для охолодження в льох або холодильник.
• Подавати через дві години, коли напій добре охолоне.