Торт з печінки з морквою і цибулею – відмінна закуска! Кращі рецепти, поради та секрети приготування торта з печінки з морквою та цибулею

Печінка – субпродукт, з якого готують безліч смачних страв: її тушкують, запікають, варять, з неї роблять оладки, її використовують для приготування салатів.

Красивим, оригінальним і дуже смачним виходить з печінки торт.

Торт з печінки з морквою і цибулею – загальні принципи

Готується торт просто. Досить ретельно очистити печінку, перемолоти її в блендері, змішати зі спеціями, яйцем і борошном, випекти печінкові коржі.

Готові коржики остуджують і формують з них тортик. Причому використовують абсолютно різні начинки. Особливо популярна начинка з пасерованої цибулі з морквою. Додатково за бажанням можна покласти інші овочі, гриби, сири, зелень і багато іншого.

Щоб торт вийшов соковитим, кожен корж змащують майонезом або спеціально приготованим соусом.

Висота торта може бути будь, залежить від кількості використовуваних коржів. Зручніше, якщо все-таки закуска буде не надто великий, 5-6 коржиків достатньо.

1. Класичний рецепт торта з печінки з морквою та цибулею

Інгредієнти:

• печінка свиняча – 455 г;

• яйце – 1 шт.;

• молоко – 435 мл;

• борошно – 215 г;

• 1 велика морквина;

• 1 луковичка;

• майонез – 235 г;

• по 5 гілочок кропу і петрушки;

• сіль – 25 г;

• 85 мл соняшникової олії.

Спосіб приготування:

1. Печінку звільняють від плівок і кров’яних згустків, нарізають невеликими шматочками, кладуть у глибоку чашку, вливають молоко половину і залишають на 45 хвилин.

2. Моркву з цибулинкою очищають, миють, шаткують моркву на крупній тертці, цибулю – тоненькою соломкою.

3. На сковороду з олією викладають спочатку цибулю, пасерують 3 хвилинки, потім додають моркву і пасерують ще 8 хвилин, часто помішуючи. В кінці смаження овочі підсолюють.

4. Печінка перекладають у друшляк і добре промивають під проточною водою і перемелюють на м’ясорубці.

5. В печінкову масу додають яйце, вливають решту молока, всипають борошно, ще трохи солі і все ретельно перемішують.

6. Розігрівають чисту сковороду, змащують її маслом і вливають на неї приблизно пів ополоники приготованого печінкового тіста, розмазують ложкою по всій поверхні сковороди, обсмажують з одного боку 2-3 хвилини, потім перевертають і смажать з іншого боку, такий же час на маленькому полум’я вогню. Точно також надходять з іншою масою.

7. Формують торт: на плоску тарілку кладуть одну печінкову коржик, наносять на неї невелику кількість пасерування, розмазують і накривають другою лепешечкой, знову шар пасерування. І так продовжують поки не закінчаться всі коржики і начинка.

8. Останню коржик змащують майонезом і укладають шар пасерування.

9. Прикрашають гілочками петрушки і кропу.

10. Дають насититися в холодильнику 30 хвилин.

2. Торт з печінки з морквою і цибулею з прянощами

Інгредієнти:

• будь печінка – 520 г;

• 2 яйця;

• молоко – 225 мл;

• 215 г борошна;

• 1 луковичка;

• 1 морквина;

• майонез – 250 г;

• по 65 г меленого базиліка, орегано, кмину;

• чорний перець, сіль – по 30 м;

• свіжий кріп – 7 гілочок;

• 55 мл рафінованої олії.

Спосіб приготування:

1. З печінки зрізують всі плівки і кров’яні згустки, добре промивають, розрізають на невеликі шматочки. Якщо використовується свиняча печінка, вимочують у молоці або воді кілька годин.

2. Подрібнюють печінка ручним блендером до кашоподібного стану.

3. Очищений цибулю з морквою шаткують: морква – на тертці, цибулю – смужками і пасерують десять хвилин.

4. В подрібнену печінку додають яйця, молоко, борошно просіяне, всипають базилік, кмин, орегано, підсолюють, перчать, перемішують.

5. З приготовленої печінкової маси смажать тоненькі коржики на розпеченій і змащеній маслом сковороді по 3 хвилини з обох сторін на середньому вогні.

6. На плоске блюдо кладуть одну корж, змазують невеликою кількістю овочевий пасерування, накривають другим коржем і теж промащують пассеровкой.

7. Те ж саме проробляють і з іншими лепешечками.

8. Останній корж змащують майонезом і посипають кропом.

9. Залишають насичуватися в холодильнику на 60 хвилин.

10. Перед подаванням розрізають на невеликі порції.

3. Торт з индюшиной печінки з морквою та цибулею

Інгредієнти:

• 565 р индюшиной печінки;

• 2 середні морквини;

• 3 цибулини;

• 220 мл молока;

• 255 г майонезу;

• 145 г борошна;

• 265 мл рафінованої олії;

• по 50 г солі, перцю.

Спосіб приготування:

1. Индюшиную печінка гарненько промивають від кровоносних проток, подрібнюють у м’ясорубці до пюреобразного стану.

2. В отриману масу додають яйце, вливають молоко, невелику кількість рафінованої олії, присмачують чорним перцем, підсолюють і все добре розмішують.

3. Всипають просіяне борошно, знову розмішують.

4. Очищені цибулинки шаткують крихтою, моркву – на крупній тертці і обсмажують на маслі 8 хвилин. Вимикають вогонь, пасерування остуджують.

5. Чисту сковороду, змащену маслом, раскаляют і вливають підлогу ополоники печінкової маси, нахиляють сковороду у різні боки, щоб маса розподілилася по всій поверхні, обсмажують з однієї й іншої сторони за 3 хвилинки на повільному вогні.

6. Формують торт: на велику плоску тарілку кладуть одну коржик, промащують майонезом, укладають трохи овочевий пасерування, розмазують, накривають другим коржем.

7. Слідом укладають третю, четверту і так далі, теж промащують майонезом і пассеровкой.

8. Верхівку і бічні сторони змащують майонезом, за бажанням посипають зеленню.

9. Залишають у холодильнику на 1 годину.

4. Торт з печінки з морквою і цибулею з часником

Інгредієнти:

• печінка яловича – 620 г;

• борошно – 140 г;

• молоко – 150 мл;

• 1 морквина;

• 1 луковичка;

• 2 яйця;

• часник – 5 зубчиків;

• майонез – 220 г;

• перець чорний, сіль – за 65 г;

• рослинна олія – 240 мл;

• зелень цибулі – 8 пір’я.

Спосіб приготування:

1. Зачищену від плівок печінка миють, нарізають шматочками і подрібнюють у м’ясорубці.

2. Підсолюють, перчать, ретельно розмішують.

3. Додають молоко, яйця, борошно, розмішують до однорідної полугустой консистенції.

4. Приготовлену масу вливають на гарячу сковороду з маслом, по пів ополоники на кожну коржик і прожарюють 3 хвилинки з обох сторін на маленькому полум’я вогню.

5. Випечені коржики викладають на плоску тарілку, злегка остуджують.

6. На окремій сковороді в олії пасерують 10 хвилин моркву з цибулею.

7. Очищений і подрібнений в часникодавці часник з’єднують з майонезом, добре перемішують.

8. На плоске блюдо кладуть одну коржик, промащують часниковою заправкою, потім кладуть трохи овочевий засмажки, розмазують ложкою, накривають другою лепешечкой, теж змащують заправкою і обсмаженими овочами. Також проробляють і з іншими лепешечками.

9. Поверхня печінкового тортика змащують майонезом, викладають залишилася зажарку, посипають подрібненими пір’ям зеленого лука.

10. Наполягають торт в холодильнику 25 хвилин.

5. Торт з печінки з морквою і цибулею на швидку руку

Інгредієнти:

• будь печінка – 545 г;

• цибуля, морква – 2 шт.;

• рафінована олія – 175 мл;

• молоко – 160 мл;

• яйця – 2 шт.;

• борошно – 155 г;

• майонез – 320 г;

• сир російський – 110 г;

• 8 гілочок зелені;

• по 60 г перцю, солі.

Спосіб приготування:

1. Зачищений від плівок і кровоносних проток субпродукт добре промивають проточною водою, подрібнюють ручним блендером.

2. Звільнені від лушпиння і шкірки овочі нарізують: цибулю – дрібно, моркву – на тертці з малими отворами і з’єднують з подрібненим субпродуктом.

3. Вливають в масу молоко, невелику кількість олії, додають яйця, борошно, підсолюють, приправляють перцем, добре перемішують.

4. Вливають підлогу ополоники напіврідкого печінкового тесту на розігріту з маслом сковороду і обсмажують по 3 хвилини з обох сторін на слабкому вогні. Викладають на плоску тарілку, остуджують.

5. Кожен печінковий корж промащують майонезом і пассеровкой, кладуть один на одного.

6. Поверхня та бокові сторони теж змащують майонезом і посипають сиром, прикрашають гілочками зелені.

7. Насичують в холодильнику півгодини.

6. Міні-торт з курячої печінки з морквою та цибулею

Інгредієнти:

• 460 г курячої печінки;

• 3 середніх цибулини;

• морква – 2 шт.;

• 165 г борошна;

• 2 яйця;

• по пів десертній ложечки солі, перцю і будь-спеції;

• 5 часточок часнику;

• 160 г сметани;

• 170 мл рафінованої олії.

Для прикраси:

• помідори – 2 штуки;

• по пів букетика кропу, петрушки.

Спосіб приготування:

1. Очищену від плівок курячу печінку промивають, прокручують через м’ясорубку разом з очищеними морквиною і цибулинами.

2. Розбивають яйця, борошно, солять, приправляють приправою, добре розмішують.

3. Обсмажують на розпеченій сковороді круглі коржі за 3 хвилинки з усіх сторін на слабкому полум’ї вогню, остуджують на плоскій тарілці.

4. Очищений часник пропускають через прес і з’єднують зі сметаною, солять, за бажанням будь-яку додають спеції, добре розмішують.

5. На великому порційному блюді розкладають маленькі смажені коржики, кожну промащують сметано-часниковою заправкою, накривають другою лепешечкой і знову змазують заправкою.

6. Зелень обполіскують, подрібнюють ножем. Помиті помідори нарізають полукружками.

7. Ставлять міні-тортики в холодильник на 60 хвилин.

8. На поверхню тортиків кладуть помідори і посипають зеленню.

Торт з печінки з морквою і цибулею – поради та хитрості

• Щоб позбавити печінку від специфічного смаку перед подрібненням її рекомендують вимочити в молоці.

• Щоб коржики не переломались, не робіть надто великий по діаметру торт, кладіть печінкову масу на добре прогріту сковороду, перевертайте корж, притримуючи з двох сторін.

• Подавати торт з печінки рекомендують після двох-трьох часовий просочення в холодильнику.