Гриби з помідорами

Гриби з помідорами – кращі рецепти. Способи приготування грибів з помідорами: смажимо, варимо, тушкуємо, запікаємо, маринуємо

Гриби з помідорами

Все геніальне просто!

Саме так можна охарактеризувати страва «гриби з помідорами».

Мінімум зусиль і витрат, і ви отримаєте смачну закуску, яка підійде як для вечері, так і для святкового столу.

Помідори і гриби відмінно доповнюють один одного, а в поєднанні з іншими продуктами можна отримати смачне і ситне блюдо.

Гриби з помідорами – основні принципи приготування

Гриби з помідорами готують різними способами. Їх смажать, гасять, готують салати, другі страви, і навіть роблять заготовки на зиму.

Гриби обсмажують з цибулею, потім додають нарізані помідори і інші інгредієнти і тушкують.

Також можна нафарширувати помідори грибами, або навпаки. Таке блюдо, як не можна краще підійде для святкового меню.

Рецепт 1. Тушковані гриби з помідорами

Інгредієнти

250 г грибів;

сіль і зелень кропу;

300 р помідорів;

70 г топленого масла;

дві головки цибулі;

250 мл сметани.

Спосіб приготування

1. Цибулини очищаємо від лушпиння, обполіскуємо і дрібно рубаємо ножем. У сковороді розтоплюємо масло і кладемо в нього подрібнену цибулю. Смажимо його до прозорості.

2. Чистимо, промиваємо та нарізаємо часточками гриби. У цибулю викладаємо нарізані гриби і смажимо, поки вся рідина від грибів не випарується.

3. Моєму помідори, обтираем їх і нарізаємо часточками. Додаємо їх в гриби, перемішуємо і вливаємо сметану. Тушкуємо гриби з помідорами, поки останні не стануть м’якими. Перед подачею посипаємо блюдо рубаною зеленню.

Рецепт 2. Смажені гриби з помідорами

Інгредієнти

2 помідори;

2 зубці часнику;

по дрібці перцю і солі;

100 г грибів;

60 мл рослинного масла.

Спосіб приготування

1. Очищаємо від лушпиння часник і рубаємо її ножем, дрібно-дрібно.

2. Розігріваємо олію на сковороді, і викладаємо в нього часник. Обсмажуємо його на слабкому вогні, зовсім трохи, стежачи за тим, щоб він не пригорів.

3. Вимиті помідори обтираем паперовим рушником і ріжемо часточками.

4. Чистимо, промиваємо й обсушуємо гриби. Нарізаємо досить товстими скибками.

5. Помідори і гриби відправляємо в сковороду з часником. Посолити, поперчити, додати подрібнену зелень і обсмажуємо до готовності грибів.

Рецепт 3. Гриби з помідорами

Інгредієнти

1 кг свіжих грибів;

сіль поварена і петрушка;

цибуля – 300 г;

250 мл олії пісного;

кілограм помідорів;

борошно – 15 р.

Спосіб приготування

1. Розігріваємо половину олії в сотейнику, і викладаємо в нього нарізану, тонкими скибочками, цибулю. Вливаємо трохи підсоленого окропу і варити, закривши кришкою, до м’якості.

2. Чистимо та миємо гриби. Нарізаємо скибками. Помідори миємо, обтираем і подрібнюємо так само, як і гриби. Гриби і помідори викладаємо до цибулі і тушкуємо до готовності.

3. Борошно розвести у воді. Вливаємо цю суміш в сотейник, перемішуємо і варимо на повільному вогні до закипання соусу. Солимо, обсипаємо подрібненою зеленню і вливаємо олію. Тримаємо на вогні кілька хвилин.

Рецепт 4. Білі гриби з помідорами

Інгредієнти

півкілограма білих грибів;

75 г натертого сиру;

3 помідори;

перець, сіль поварена і зелень петрушки;

70 мл рослинного масла;

панірувальні сухарі – 6 – г;

150 г цибулі;

25 г часнику.

Спосіб приготування

1. Капелюшки відокремити від ніжок. Виріжте м’якоть із середньої частини капелюшків. Порубаєте її разом з ніжками.

2. У сотейнику розігрійте масло і викладіть подрібнені гриби. Очистіть цибулю і поріжте його пір’ям. Додайте до грибів. Сюди ж додайте роздавлений часник. Перемішайте, посоліть і заправте панірувальними сухарями і перцем.

3. Обсмажте окремо капелюшки грибів. Помідори помийте, обітріть, і наріжте кружальцями.

4. Капелюшки наповніть цибульно-грибним фаршем. У сковорідку викладіть кружечки помідорів, на них покладіть фаршировані капелюшки. Обсипте всі натертим сиром. Відправте в духовку запікатися, поки зверху не з’явиться апетитна сирна скоринка.

Рецепт 5. Запечені гриби з помідорами

Інгредієнти

600 г свіжих грибів;

сіль кухонна;

півкілограма помідорів;

80 г маргарину;

цибуля – 100 г;

50 г сиру.

третину склянки сметани.

Спосіб приготування

1. Очищаємо і промиваємо гриби. Відварюємо до готовності. Відкидаємо на друшляк, даємо стекти грибного бульйону, і нарізаємо дрібними шматками. Розтоплюємо в сковорідці маргарин, і обсмажуємо в ньому гриби.

2. Чистимо цибулю, обполіскуємо і нарізаємо кружальцями. Також подрібнюємо помиті і обтертые помідори.

3. Обсмажуємо цибулю і томати в окремому сотейнику.

4. Викладаємо на дно вогнетривкої форми рівним шаром гриби. На них розкладаємо гуртки помідорів і цибулі. Сметану збиваємо з сіллю, і заливаємо цією сумішшю гриби з овочами. Зверху все обсипаємо тертим сиром і запікаємо до готовності в духовці при помірній температурі.

Рецепт 6. Гриби з помідорами і часниковим маслом

Інгредієнти

450 г печериць;

5 листочків базиліка;

80 г моцарели;

сіль морська;

100 г помідорів чері.

Часникове масло

два зубці часнику;

ст. л. петрушки;

70 г вершкового масла.

Бальзамічний соус

50 г коричневого цукру;

50 мл оцту бальзамиеского.

Спосіб приготування

1. Духовку розігріваємо до 230 С. Очищаємо гриби і відокремлюємо ніжки. Масло розтоплюємо вершкове, викладаємо в нього роздавлений часник і нашатковану петрушку. З допомогою силіконової пензлики, змащуємо сумішшю грибні капелюшки зовні і викладаємо змазаній стороною на деко, попередньо застеливши його пергаментом.

2. Моцарелу і помідори нарізаємо скибочками, викладаємо в тарілку і перемішуємо. Наповнюємо цією сумішшю кожну капелюшок, і відправляємо в духовку. Запікаємо, поки сир не розтане, і на поверхні не з’явиться апетитна скориночка. Тонкими стрічками нарізаємо листя базиліка.

3. Бальзамічний оцет змішуємо з коричневим цукром в маленькій каструльці. Доводимо до кипіння на максимальному вогні. Потім скручуємо вогонь до самого слабкого і кип’ятимо ще вісім хвилин до загустіння. Перед подачею посипаємо морською сіллю і подрібненим базиліком.

Рецепт 7. Салат з грибами і помідорами

Інгредієнти

помідор;

сіль і мелений перець;

350 г печериць;

5 г діжонської гірчиці;

120 мл оливкової олії;

Зубець часнику;

10 гілочок петрушки;

50 мл червоного винного оцту.

Спосіб приготування

1. Відокремте у грибів капелюшки від ніжок, почистіть, промийте і обсушіть. Капелюшки наріжте скибками. Помідори помийте, видаліть насіння і поріжте м’якоть тонкими брусками. Змішайте з грибами, посоліть, приправте перцем.

2. Грибну суміш перекладіть в друшляк. Витримайте 20 хвилин, регулярно перемішуючи, щоб стекли всі надлишки вологи.

3. Подрібніть ножем очищену головку часнику, викладіть в глибоку піалу. Влийте до нього оливкову олію, оцет винний, і додайте діжонську гірчицю. Добре змішайте.

4. Гриби з помідорами перекладіть в салатник, полийте заправкою і перемішайте. Посипте дрібно нарубаної петрушкою і поставте на годину в холодильник.

Рецепт 8. Гриби з помідорами черрі, тушковані з беконом в сметані

Інгредієнти

півкілограма заморожених білих грибів;

морська сіль;

жовті помідори черрі;

150 мл білого сухого вина;

білий цибулю;

4 зубчики часнику;

200 г бекону;

60 мл оливкової олії;

500 мл сметани.

Спосіб приготування

1. Оливкова розігріваємо масло в сотейнику. Викладаємо в нього дрібно нарізаний часник, очищений і нарізаний пір’ям цибулю і скибочки бекону. Обсмажуємо до прозорості цибулі.

2. Гриби розморожуємо, викладаємо їх в сотейник і додаємо трохи води. На невеликому вогні тушкуємо півгодини.

3. Черрі обполіскуємо, обтираем паперовим рушником і розрізаємо навпіл. Викладаємо до грибів, і тушкуємо ще хвилин десять.

4. Вливаємо вино і сметану, перемішуємо до однорідності і готуємо хвилин 10. Подаємо з гарніром з відвареної картоплі.

Рецепт 9. Суп з грибів з помідорами

Інгредієнти

грибний бульйон;

помідор;

три картоплини;

зелень і масло пісне;

вермішель – жменя;

сіль, прянощі і чорний перець;

половину головки цибулі;

будь-які гриби;

моркву.

Спосіб приготування

1. Картоплю чистимо, крупно її ріжемо, кладемо в каструлю, наливаємо воду і варимо до м’якості.

2. Моркву і цибулю чистимо, миємо і шаткуємо дрібними шматочками. Гриби промиваємо, обсушуємо і кришимо слайсами. У сковороді розігріваємо олію, викладаємо нарізані овочі і гриби, обсмажуємо до золотистого відтінку. Додаємо дрібно нарізаний помідор і тушкуємо ще хвилин п’ять на повільному вогні. Посолимо, і обсипаємо всі прянощами і перцем.

3. У каструлю з готовим картоплею висипаємо жменю вермішелі, додаємо піджарку і подрібнену зелень, перемішуємо, чекаємо, коли суп закипить, і вимикаємо вогонь. Наполягаємо суп під кришкою 20 хвилин. Подаємо з тостами з чорного хліба, намазаного часниковим маслом.

Рецепт 10. Гриби з помідорами, тушковані в сметані

Інгредієнти

600 г грибів;

15 г зелені кропу;

кухонна сіль;

450 г помідорів;

знежирена сметана – 100 г;

250 р цибулі ріпчастої;

250 мл води;

60 г масла топленого;

15 г борошна.

Спосіб приготування

1. Почистіть, промийте, наріжте пластинами гриби. Обсмажте на добре розігрітій олії. Після того, як вся рідина випарується, додайте дрібно нашатковану цибулю і продовжуйте готувати до його прозорості. Посипте все борошном, перемішайте і влийте воду. Додайте сметану, посоліть і тушкуйте на слабкому вогні хвилин 15.

2. Вимиті помідори наріжте кружальцями, викладіть до грибів і продовжуйте гасити до готовності.

3. Викладіть тушковані гриби в широке блюдо, посипте нарубаним кропом і подавати з картопляним гарніром.

Рецепт 11. Гриби з помідорами, рисом в сметанному соусі

Інгредієнти

рис – 125 г;

м’ясисті помідори – 300 г;

раст. масло – 70 мл;

печериці свіжі – 250 г;

морквина;

цибуля – 150 г;

куркума – щіпка;

часник – 2 зубці.

Соус

бальзамічний оцет – 10 мл;

густа сметана – 50 мл;

соус соєвий – 10 мл;

подрібнена зелень – 30 р.

Спосіб приготування

1. Будемо готувати на двох сковорідках. В одній розігріємо 25 мл олії, і обсмажимо в ньому до прозорості рис. Присмачити його куркумою. Часник очистимо й як можна дрібніше порубаємо ножем. Морква натремо на корейський салат. Викладемо овочі, рис, посолити і заллємо окропом. Варимо рис з овочами до готовності. При необхідності підливаємо воду.

2. Другу сковороду візьмемо побільше. Розігріємо в ній таку ж кількість масла, і обсмажимо в ньому подрібнений тонкими пластинами цибулю до м’якості. Потім додамо почищені і нарізані слайсами гриби, посолити, перемішати, і продовжимо смажити, поки рідина не випарується, а гриби не покриються рум’яною скоринкою.

3. Помиємо помідори, оботрем їх одноразовим рушником і разрежем уздовж на четвертинки, видалити з допомогою чайної ложки рідину і насіння, а м’якоть поріжемо локшиною. Викладемо помідори в гриби, сюди ж додамо рис з овочами і перемішаємо.

4. Сметану з’єднаємо з іншими інгредієнтами соусу і злегка взобьем міксером. Заллємо Соусом гриби з рисом, перемішаємо, потомим на плиті пару хвилин і подаємо.

Рецепт 12. Гриби з помідорами і кабачками на зиму

Інгредієнти

3 кг кабачків;

40 г солі;

1 кг свіжих грибів;

щіпка меленого перцю;

кг помідорів;

100 г борошна;

2 пучка уртп і петрушки;

60 г вершкового масла;

200 г масла пісного.

Спосіб приготування

1. Для салату беремо тільки молоді кабачки. Промиваємо їх, знімаємо шкірку і нарізаємо кружечками. Складаємо їх в миску, солимо і перемішуємо. Кожен гурток паніруємо в борошні й обсмажуємо в розпеченому маслі з обох сторін. Готові кабачки укладаємо в казан.

2. Гриби промиваємо, зрізаємо з них капелюшки і кладемо все в каструлю. Заливаємо водою, солимо і варимо три хвилини не невеликому вогні. Потім відкидаємо на сито і охолодити. Тонко нарізаємо і викладаємо в суху сковорідку. Тушкуємо на помірному вогні до випарювання рідини хвилини три. Додаємо вершкове масло й обсмажуємо ще пару хвилин. В кінці присмачую перцем і перемішуємо. Викладаємо гриби в казан і змішайте гриби з кабачками. Тушкуємо все разом на слабкому вогні хвилин вісім.

3. Промиваємо помідори, і нарізаємо їх кружками, товщиною близько сантиметра. Викладаємо їх на сковороду, де смажилися гриби, доливаємо олію і обсмажуємо з обох сторін. При цьому необхідно їх посолити і поперчити. Томати викладаємо в казан.

4. Промиваємо, обсушуємо і дрібно рубаємо зелень. Пересипаємо її до грибів і тушкуємо ще хвилин п’ять.

5. Розкладаємо салат у підготовлену скляну тару, накриваємо бляшаними кришками і стерилізуємо півгодини. Закочує банки і остуджуємо, накривши теплим пледом.

Гриби з помідорами – поради та хитрості від кулінарів

  • Для приготування цієї страви можете використовувати свіжі, мариновані, заморожені або солоні гриби.
  • Якщо ви готувати з солоних або маринованих грибів, додайте в блюдо трохи цукру.
  • Гриби і помідори чудово поєднуються з будь-якою зеленню, тому можете сміливо експериментувати.
  • Якщо ви не хочете, щоб смак часнику не був у страві яскраво вираженим, обсмажте його цілком, після чого видаліть.