Курячий суп з рисом
Курячий суп з рисом і гарбузом
Красивий і незвичайний суп, дуже корисний для тих, хто прагне до правильного харчування. Виберіть нежирну курку, або видаліть жир з тушки перед приготуванням. Комбінація інгредієнтів добре стимулює травлення і обмінні процеси організму.
Інгредієнти:
• Цілісна курка;
• 1 невелика цибулина;
• Півкіло гарбуза;
• Дві морквини;
• Два селерових стебла;
• 5 горошин запашного чорного перцю;
• Вершкове і рослинне масло;
• Два стебла цибулі-порею, білих;
• Півлітра молока;
• 1/3 склянки рису;
• Кардамон;
• Перець чорний мелений;
Спосіб приготування:
1. Курку розрізати на чотири частини і залийте півтора літрами води.
2. Моркву і селеру подрібнити дуже дрібними кубиками, з лука прибрати лушпиння і залишити цілком. Всі підготовлені таким чином овочі покласти до курки і зварити бульйон. Час приготування бульйону півтори години.
3. Дістаньте курку з каструлі, зніміть шкіру, відокремте м’ясо від кісток і наріжте його соломкою.
4. Бульйон процідіть через сито, щоб видалити додані при варінні спеції і овочі.
5. Гарбуз очистіть від насіння і внутрішніх волокон, наріжте кубиками з розміром ребра в два сантиметри.
6. Порей розріжте на кільця шириною в два сантиметри.
7. У сотейнику добре прогрійте змішане вершкове масло з рослинним, всипте порей і гарбуз. Обсмажте на помірному нагріванні 5-6 хвилин, прикрийте кришкою і тушкуйте, при малій температурі, поки гарбуз не почне розм’якшуватися.
8. У сотейник з гарбузом влийте 900 мл приготовленого бульйону. Довівши до кипіння, зменшіть температуру і тушкуйте при закритій кришці приблизно десять хвилин.
9. Візьміть мірну ємність, налийте бульйон, що залишився, додайте води так, щоб в ємності стало півлітра рідини.
10. Доведіть в окремому посуді до кипіння, всипте підготовлений рис і варіть п’ятнадцять хвилин.
11. Блендером або іншим зручним вам способом подрібніть суп і вилийте його в каструлю.
12. Додавши куряче м’ясо, молоко, непромытый сварившийся рис, розмішайте і дайте бульйону закипіти.
13. Суп готовий, розлийте по тарілках і подавайте до столу.