Курячий суп з рисом

Курячий суп з рисом і сушеними грибами

Вважається рецептом китайської кухні, наші господині привнесли в нього лише улюблену багатьма заправку сметаною.

Інгредієнти:

• 400-500 грам курячого охолодженого, або свіжого філе;

• Половина склянки рису;

• П’ять картоплин середнього розміру;

• 100 грам сушених, краще великих, грибів;

• Середнього розміру морква;

• Невелика цибулина;

• Сіль, сметана.

Спосіб приготування:

1. Сушені, краще лісові, гриби ретельно промиваємо, викладаємо в невелику ємність і налити води, щоб вона повністю покривала гриби, на півгодини. Гриби не можна замочувати, але тоді їх слід заздалегідь проварити 20 хвилин у воді, щоб вони розм’якшилися.

2. Картоплю нарізаємо брусочками, моркву дрібною соломкою, а цибулю невеликими кубиками.

3. Вимочені або відварені охолоджені гриби злегка віджимаємо рукою і подрібнюємо ножем. Якщо прокрутити гриби на м’ясорубці, суп вийде більш ароматним.

4. З моркви і цибулі готуємо зажарку, обсмажуючи подрібнені коренеплоди на вершковому або будь-якому рафінованій рослинній олії. Коли морква і цибуля придбають бурштиновий колір, додаємо подрібнені гриби, тушкуємо при закритій кришці п’ятнадцять хвилин, не забуваючи помішувати.

5. Філе розрізаємо на невеликі порційні шматочки, заливаємо в каструлі водою і ставимо на включену плиту. До моменту закипання знімаємо з поверхні утворюється вар (піну).

6. У каструлю з закипілої водою засипаємо, брусочки картоплі, підготовлений рис. Солимо, добре розмішуємо вміст каструлі, щоб рис не прилип до її дна, і варимо до готовності картоплі при найменшому кипінні.

7. Додаємо зажарку з притушенными в ній грибами, проварюємо суп ще десять хвилин.

8. Розлитий по порційних тарілках супчик заправляємо сметанкою, бажано не дуже жирною.