Курячий суп з рисом

Курячий суп з рисом і фрикадельками

Особливість цього рецепту в тому, що він готується не на курячому бульйоні, його основа – овочевий відвар в який закладаються соковиті фрикадельки з курячого фаршу. Щоб фрикадельки вийшли більш ніжними і розсипчастими в них додають відварений рис.

Інгредієнти:

• 600-700 грам курячої обрізі для фрикадельок (можна філе грудки);

• 0,5 склянки нешліфованого рису з круглими зернами;

• 5-6 картоплин;

• Дві невеликі цибулини;

• Середня, сладкосортная морквина;

• Молоко для замочування хліба;

• Невеликий шматочок білого, подсохшего хліба;

• Одне куряче яйце;

• Сіль і мелений перець-горошок додаються на розсуд.

Спосіб приготування:

1. У невелику мисочку покладіть хліб, скоринки заздалегідь обріжте, залийте молоком. Через десять хвилин вийміть хліб і відіжміть зайве молоко.

2. Куряче м’ясо, віджатий хліб, невеликого розміру цибулину прокрутити на м’ясорубці.

3. Викладіть фарш в окрему ємність, вбийте сире яйце і вимісити, досаливая і приперчивая до отримання бажаного смаку і однорідної консистенції.

4. Змочіть руки холодною водою і за допомогою чайної ложки сформуйте невеликі, 3-4 см в діаметрі, фрикадельки.

5. Невеликими кубиками, розміром в сантиметр, наріжте картоплю.

6. Цибулю дрібно нарубаєте, моркву дрібно наріжте соломкою або натріть крупно на тертці.

7. Обсмажте цибулю, бажано на вершковому маслі. Коли краю лука почнуть рум’янитися, купуючи бурштиновий відтінок, всипте морквину і продовжуйте помішуючи, обсмажувати ще десять хвилин. Головне, щоб зажарка не пригоріла.

8. Каструлю з 2,5 л холодної, фільтрованої води, поставте на вогонь.

9. Коли вода в каструлі закипить, додайте кубики картоплі, зніміть піну і проваріть на повільному вогні двадцять хвилин.

10. У киплячий картопляний відвар всипте рис, перемішайте і проваріть 10 хвилин на малому нагріванні.

11. Закладіть фрикадельки, посоліть, варіть до готовності картоплі, знімаючи ложкою або шумівкою піну.

12. Викладіть в каструлю обсмажені у вершковому маслі овочі, протомите хвилин десять суп на мінімумі температури, при закритій кришці.