Курячий суп з рисом
Курячий суп з рисом і галушками
Родзинка такого супу картопляні галушки. Їх можна класти в курячий суп як з картоплею, так і без нього. Спробуйте не повністю знімати з сала сіль, в якому воно солилось, але зменшити її кількість в бульйоні – вийде оригінальне блюдо.
Інгредієнти:
• 800 грам курки або супового набору;
• Півкіло картоплі;
• Невеликого розміру морквина;
• Ріпчаста цибуля – головка на 80-100 грамів;
• Промитий рис – 5 ст. ложок;
• Одне сире яйце;
• Просеянная борошно пшеничне вищого або першого сорту – 5 ст. ложок;
• Дві столові ложки манки;
• Пучок зеленого кропу;
• Прянощі, спеції на смак, не дуже пряні.
Спосіб приготування:
1. З приготовленої курки варимо бульйон, затока м’ясо двома літрами води.
2. Дві картоплини нарізати кубиками з розміром ребра в півтора сантиметра.
3. В гарячий курячий бульйон засипаємо картоплю, підготовлений рис, довівши до кипіння, зменшуємо вогонь і продовжуємо готувати до напівготовності картоплі.
4. Знімаємо з плити каструльку з окремо відвареною картоплею. Зливаємо відвар, розминаємо картофелемялкой до утворення однорідної маси, вбиваємо яйце. Трохи підсолюємо і злегка перчимо.
5. Додаємо просіяне борошно, манку, подрібнену зелень кропу (половину пучка) і вимішуємо тісто для галушок.
6. Спеціальним фігурним ножем для овочів, нарізаємо невеликими брусочками моркву, цибулю подрібнюємо на невеликі шматочки звичайним ножем.
7. На рафінованій рослинній олії обсмажуємо три хвилини овочі і висипаємо їх у каструлю з напівготові картоплею.
8. Змочивши руки водою, формуємо з картопляного тіста кульки, розміром з аличу, і опускаємо їх у каструлю з супом. У кожну клецку можна помістити невеликий шматочок солоного сала.
9. Доводимо до кипіння і варимо на невеликому вогні. Суп готовий, коли всі галушки піднімуться догори.
10. Подавати курячий суп з рисом обов’язково посипаним подрібненою зеленню кропу.