Курячий овочевий суп
2. Курячий овочевий суп з імбиром і апельсиновою цедрою
Звичайний суп з куркою завдяки імбиру і апельсину перетворюється на вишукану страву, смачне й ароматне.
Інгредієнти:
• Курячі стегенця (2 шт.).
• По дві цибулини і моркви.
• ½ Чайної ложки сухого імбиру.
• Дві варені буряків.
• Чотири консервованих помідорів.
• 0,100 л апельсинового соку і ст. ложечка цедри.
• Олія оливкова.
• Житній хліб.
• Дві ст. ложки пряного олії.
• М’ята для прикраси.
• Перець, сіль.
Спосіб приготування:
М’ясо гарненько промиваємо, заливаємо водою і готуємо бульйон. Коли стегенця повністю проварятся, виймаємо їх і відокремлюємо м’якоть від кісточки. Розрізаємо на шматки і залишаємо в закритій каструлі.
Нарізаємо на невеликі шматочки овочі. Томати тільки звільняємо від шкірки.
У каструльку наливаємо чотири ложки оливкової олії і пасеруємо колечка цибулі, потім додаємо моркву. Висипаємо в овочі сухий імбир.
Три хвилини тушкуємо і засипаємо в каструльку цілі консервовані помідори й нарізаний буряк.
Продовжуємо готувати ще п’ять хвилин, періодично перемішуючи.
Заливаємо овочі курячим бульйоном. Присолим, поперчити, і перевіримо на смак. Залишаємо суп кипіти ще близько півгодини.
Додаємо апельсиновий сік, кип’ятимо ще дві хвилини і подрібнюємо до консистенції пюре. Виливаємо в каструльку і змішуємо з шматочками м’яса.
Шматки житнього хліба розрізаємо ромбиками, трохи скроплюємо пряним маслом і відправляємо на п’ять хвилин в духовку (180 градусів). В результаті отримуємо ароматні грінки.
Знімаємо цедру з апельсина невеликими тоненькими смужками.
Суп-пюре розливаємо по великих тарілках, не забувши додати в кожну шматочки м’яса. Зверху викладаємо смужки апельсинової цедри і м’яту. Доповнюємо блюдо житніми грінками.