Курячий овочевий суп

2. Курячий овочевий суп з імбиром і апельсиновою цедрою

Звичайний суп з куркою завдяки імбиру і апельсину перетворюється на вишукану страву, смачне й ароматне.

Інгредієнти:

• Курячі стегенця (2 шт.).

• По дві цибулини і моркви.

• ½ Чайної ложки сухого імбиру.

• Дві варені буряків.

• Чотири консервованих помідорів.

• 0,100 л апельсинового соку і ст. ложечка цедри.

• Олія оливкова.

• Житній хліб.

• Дві ст. ложки пряного олії.

• М’ята для прикраси.

• Перець, сіль.

Спосіб приготування:

М’ясо гарненько промиваємо, заливаємо водою і готуємо бульйон. Коли стегенця повністю проварятся, виймаємо їх і відокремлюємо м’якоть від кісточки. Розрізаємо на шматки і залишаємо в закритій каструлі.

Нарізаємо на невеликі шматочки овочі. Томати тільки звільняємо від шкірки.

У каструльку наливаємо чотири ложки оливкової олії і пасеруємо колечка цибулі, потім додаємо моркву. Висипаємо в овочі сухий імбир.

Три хвилини тушкуємо і засипаємо в каструльку цілі консервовані помідори й нарізаний буряк.

Продовжуємо готувати ще п’ять хвилин, періодично перемішуючи.

Заливаємо овочі курячим бульйоном. Присолим, поперчити, і перевіримо на смак. Залишаємо суп кипіти ще близько півгодини.

Додаємо апельсиновий сік, кип’ятимо ще дві хвилини і подрібнюємо до консистенції пюре. Виливаємо в каструльку і змішуємо з шматочками м’яса.

Шматки житнього хліба розрізаємо ромбиками, трохи скроплюємо пряним маслом і відправляємо на п’ять хвилин в духовку (180 градусів). В результаті отримуємо ароматні грінки.

Знімаємо цедру з апельсина невеликими тоненькими смужками.

Суп-пюре розливаємо по великих тарілках, не забувши додати в кожну шматочки м’яса. Зверху викладаємо смужки апельсинової цедри і м’яту. Доповнюємо блюдо житніми грінками.