Круасани з дріжджового тіста
Рецепт 3. Круасани з дріжджового тіста з маком та кунжутом
Ці дріжджові круасани виходять дуже листковими за структурою, тільки треба обов’язково змащувати хорошим маслом, стежачи за тим, щоб його було достатньо.
Інгредієнти
Молоко –приблизно 1 склянка
Рафінована рослинна (краще кукурудзяна олія – півсклянки
Борошно – півкіло
Пакетик (5 г) сухих дріжджів
Вершкове масло – 80 г
Жовток 1 яйця
Мак, кунжут – близько склянки
Сіль – ½ чайної ложки
Цукор – 3 столові ложки
Спосіб приготування
Для початку слід молоко злегка підігріти (так, щоб воно здавалося трохи теплуватим), потім розмішати в ньому дріжджі, накривши чистим рушником, поставити в тепле містечко і почекати, коли опара запіниться.
Влити в тісто олію, додати цукор, жовток і сіль і потроху досипати борошно, поки тісто не набуде приємну м’яку консистенцію.
Прикрити тісто рушником і залишити підніматися (приблизно годину), поки воно не збільшиться в розмірах у півтора рази.
Вершкове масло розтопити.
Тісто розділити на чотири шматочки, скачати з них кульки і дати ще трохи підійти. Розкачати кожну кульку в коржик, гарненько змастити один корж маслом, накрити другою, теж змастити олією, потім третю і четверту. Верхній корж змащувати не треба. Злегка здавити коржі качалкою, скласти їх вчетверо, знову прокатати качалкою, акуратно зробити кулю, який після розкачати в корж.
Нову корж щедро змастити маслом, посипати цукром, маком та кунжутом.
Розрізати корж на 16 секторів і скачати круасани, починаючи з широкого кінця.
Для запікання помістити в духовку і готувати при температурі 200 градусів близько півгодини.