Крем для торта в домашніх умовах

«Хмарка» – білковий крем для торта в домашніх умовах

Чудовий білковий повітряний крем, наповнювач настільки улюблених багатьма листкових «трубочок». З-за своєї ніжності часто використовується при випічці тортів. А якщо додати більше лимонного соку, то він придбає дуже незвичну кислинку.

Інгредієнти:

• два яйця;

• 140 грамів цукру;

• лимонна кислота або дві краплі лимонного соку;

• ванільний порошок.

Спосіб приготування:

1. В цукровий пісок налийте п’ятдесят мілілітрів води, ретельно розмішайте і поставте варитися сироп. Нагрівання плити при цьому повинен бути включений на самий максимальний, а щоб сироп не підгорів, потрібно його під час варіння, постійного розмішувати.

2. Коли закипить, зменшіть нагрів до самого мінімального і продовжуйте варити.

3. Поки вариться сироп, збийте до утворення густої щільної піни відокремлені від жовтків білки. Щоб білки взбились швидше, додайте в них при збиванні трошки лимонної кислоти. Можна видавити кілька крапель соку з лимона.

4. Тепер перевіримо готовність вариться цукрового сиропу. Для цього капніть трохи в холодну воду і візьміть сформувався з нього кульку пальцями. Якщо кулька щільний, не мнеться, але при цьому не дуже твердий, значить сироп готовий.

5. Візьміть ємність з збитими білками і почніть їх знову збивати, вливаючи при цьому дуже акуратно, наскільки можливо тонкою цівкою, тільки що знятий із вогню сироп. Не завершуйте збивання, поки не увіллєте всю гарячу цукрову масу, інакше білки згорнутися і крем не вийде.

6. Готовий крем використовують відразу після приготування, так як він дуже швидко застигає.