Крем для торта в домашніх умовах
Масляний «Шарлот» – крем для торта в домашніх умовах
Інгредієнти:
• 360 грамів цукру;
• 400 грамів солодковершкового масла;
• яйце куряче – 1 шт.;
• 240 мл незбираного пастеризованого молока;
• 4 грама ванільного порошку;
• 1 ч. л. бренді, коньяку, або міцного, терпкого вина («Мадера»).
Спосіб приготування:
1. Третю частину молока змішайте з усієї порцією цукру, додайте разболтанное яйце, добре розмішайте і підігрійте на середньому вогні приблизно до вісімдесяти градусів.
2. Вилийте до маси молоко, що залишилося, закип’ятіть і, збавивши нагрів до мінімуму, витримайте при слабкому кипінні п’ять хвилин.
3. Зніміть з вогню, зовсім трохи охолодіть і процідіть гарячим через сито або рідкісний друшляк. Остудіть до двадцяти градусів.
4. Додайте ванільний порошок, коньяк і почніть збивати крем, поступово вводячи розм’якшене масло.
5. Коли у вас вийде однорідна повітряна маса, крем готовий.