Крем для торта в домашніх умовах

Масляний «Шарлот» – крем для торта в домашніх умовах

Інгредієнти:

• 360 грамів цукру;

• 400 грамів солодковершкового масла;

• яйце куряче – 1 шт.;

• 240 мл незбираного пастеризованого молока;

• 4 грама ванільного порошку;

• 1 ч. л. бренді, коньяку, або міцного, терпкого вина («Мадера»).

Спосіб приготування:

1. Третю частину молока змішайте з усієї порцією цукру, додайте разболтанное яйце, добре розмішайте і підігрійте на середньому вогні приблизно до вісімдесяти градусів.

2. Вилийте до маси молоко, що залишилося, закип’ятіть і, збавивши нагрів до мінімуму, витримайте при слабкому кипінні п’ять хвилин.

3. Зніміть з вогню, зовсім трохи охолодіть і процідіть гарячим через сито або рідкісний друшляк. Остудіть до двадцяти градусів.

4. Додайте ванільний порошок, коньяк і почніть збивати крем, поступово вводячи розм’якшене масло.

5. Коли у вас вийде однорідна повітряна маса, крем готовий.