В коржики з медом не варто додавати велику кількість ароматизаторів, щоб не приглушити запах меду.
Вироби з заварного тіста довго не черствіють.
Якщо в борошні недостатньо клейковини, то заварювання тесту допоможе домогтися потрібної текстури.
Не забувайте солити солодке тісто: маленька щіпка солі підкреслює смак і аромат.
Пам’ятайте, що надлишок соди в прісному тісті може зіпсувати випічку: вироби вийдуть пересушеними, з тріщинами на поверхні, темного кольору і з характерним неприємним запахом. Краще додати трохи менше соди і більше почекати, поки добре перемішане тісто дозріє при расстойке.
