Коржики на кефірі

Рецепт 1. Коржики на кефірі: ванільні з горіховою присипкою

Для основного тесту:

Борошно пшеничне в/с 700 г

Кефір (або кисле молоко) 150 мл

Вода (або молоко) 100 мл

Яйця 3 шт.

Сода 15 г

Масло (або спред) 120 г

Цукор 150 г

Ванілін 3 р

Для присипки:

Мигдальна стружка 70 г

Сироп ванільний 50 мл

Приготування:

У просіяне борошно додайте соду, ванільний порошок, маленьку щіпку дрібної солі. Перемішайте. У збиті яйця поступово додайте цукор, м’який спред кімнатної температури. У молоко додайте 100 г борошна, збиваючи суміш віночком до видалення грудочок. Нагрійте цю суміш, не припиняючи помішування, на плиті до загустіння і дайте охолонути. В теплу масу влийте кефір, збиті яйця і масло. Поступово додайте борошняну суміш. Замісіть тісто, як для вареників і залиште його в закритому посуді.

Приготуйте ванільний сироп з 1 г ваніліну, 50 г цукру і 50 мл води. З’єднайте інгредієнти і доведіть масу до кипіння. Приготуйте мигдальне стружку або використовуйте будь-який сорт горіхів за вибором, подрібнивши їх у крихту.

Розкачайте тісто (0,7-0,8 см) і виріжте круглі коржі або надайте коржикам на кефірі будь-яку довільну форму. Викладіть на деко, змастіть сиропом і присипте стружкою. Випікайте, як зазначено вище. Діставши гарячі коржики з духовки, накрийте їх полотняною серветкою до охолодження.