Консервація полуниці
Рецепт 7. Консервування полуниці. Варення з білим шоколадом
Інгредієнти
свіжовичавлений сік четвертинки лимона;
кг полуниці;
200 г не пористого білого шоколаду;
50 г ванільного цукру;
пакетик желфикса;
кг цукру-піску.
Спосіб приготування
1. Переберіть ягоди полуниці, зачистите їх від хвостиків і листочків. Викладіть полуницю в друшляк і промийте під струменем холодної води. Перекладіть полуницю в емальовану миску і засипте її цукром і желфиксом. Залиште полуницю на три години, щоб вона пустила сік.
2. Обережно перемішайте солодку масу і поставте миску на повільний вогонь. Доведіть масу до кипіння і зніміть піну.
3. Не допускаючи інтенсивного кипіння, зніміть варення з вогню і повністю остудіть. На наступний день поставте миску з варенням на вогонь і варити з моменту закипання хвилин 20. Незадовго до закінчення варіння додайте поламаний шматочками білий шоколад і свіжовичавлений сік лимона.
4. Вимиту скляну тару стерилізуйте і висушіть. Гаряче варення розлийте по банках, щільно закрийте пластмасовими кришками, остудіть і приберіть на зберігання в холодильник.