Консервація полуниці
Рецепт 4. Консервування полуниці. Кетчуп
Інгредієнти
цукор з пектином у співвідношенні 2:1 – 125 г;
полуниця – півкілограма;
перець мелений;
томатна паста – 75 г;
сіль – 3 г;
фруктовий оцет – 75 мл
Спосіб приготування
1. Полуницю зачистіть від хвостиків і листочків. Ретельно помийте ягоди і обсушіть. Викладіть полуницю в каструлю з товстим дном і пюрируйте заглибним блендером.
2. Додайте до полуничній пюре мелений перець, томатну пасту, цукор з пектином і сіль. Влийте сюди ж фруктовий оцет і перемішайте все до однорідності.
3. Поставте каструлю на слабкий вогонь і варіть, постійно перемішуючи, поки вміст не закипить. Продовжуйте варити хвилин п’ять. Спробуйте, якщо є необхідність, додайте ще перцю і солі.
4. Скляні пляшки ретельно вимийте і обсушіть. Розлийте по ним гарячий кетчуп і щільно закрийте кришками, що загвинчуються. Повністю остудіть і відправте на зберігання в льох. Кетчуп відмінно підійде до м’яса.