Конфітюр з червоної смородини

Конфітюр з червоної смородини – загальні принципи приготування

Щоб приготувати конфітюр зовсім не обов’язково використовувати тільки стиглі ягідки, можна також брати трохи недозрілі, в яких вміст пектину навіть вище.

Червону смородину перед приготуванням слід очистити від гілочок, листя та іншого сміття, і промити. На відміну від чорної смородини, червоної шкірка тонше, ягоди ніжніше, тому працювати з ним слід обережно, щоб не пом’яти. Смородину не варто збирати в об’ємні відра і промивати великою кількістю, ягоди раздавятся, сік витече.

Використовуйте для варіння ємності з нержавіючої сталі, в них конфітюр не пригорає, як в емальованих тарах, і не набуває присмаку металу, як це буває, якщо готувати в алюмінієвих каструлях. Також конфітюр можна приготувати без варіння, так в ласощах збережеться більше корисних речовин ягоди.

Закочувати конфітюр необхідно в стерилізовані банки, настільки ж чистим і стерильним повинен бути і весь інвентар, необхідний для приготування.