Компот з груш
Компот із груші сорту «дичка», на зиму
Інгредієнти:
• цукровий рафінад – 300 гр.;
• півтора кілограма груш (дички);
• 4 гр. кристалічній «лимонки».
Спосіб приготування:
1. Фрукти промийте, відірвіть хвостики і заповніть ними стерильні ємності на 2/3 об’єму.
2. Закип’ятіть воду і залийте в банки з грушами до самого горлечка.
3. Через десять хвилин злийте рідину, знову закип’ятити і знову залийте її назад. Таку процедуру проробіть 3-4 рази.
4. В останній раз в киплячу рідину додайте «лимонку» разом з цукром і заливайте киплячим сиропом груші тільки після того, як він прокипить близько двох хвилин.
5. Потім покрийте ємності стерильними кришками і закатайте. Приберіть під ковдру і тільки після того, як охолонуть, поставте на місце зберігання.
Компоти з груш – хитрощі приготування і корисні поради
• Якщо плоди з грубою шкіркою перед укладанням в банки злегка проварити, то шкірку можна не зрізати.
• Не поспішайте викидати зрізану шкірку і серцевини, з ними можна приготувати сироп для компоту. Тільки його обов’язково потрібно буде процідити крізь рідке сито.
• Не промивайте банки засобами для миття посуду. Досить добре почистити ємності харчовою содою, після чого ретельно змити її.
• Стерилізувати банки можна не тільки над парою. У духовці це можна зробити набагато швидше.
• Якщо в герметично закритій ємності, після того як її перевернули, виявите бульбашки повітря, які прагнуть вгору, прокатайте кришку ключем ще раз. Якщо не допомогло, зніміть її і закрийте банку нової стерильною кришкою.
• Якщо не вдалося законсервувати свіжі плоди, а одна думка про грушевому напої не дає спокою, можна зварити його з сухофруктів, але будьте уважні! Якісні грушеві сухофрукти коштують недешево, а ті, що не відрізняються за ціною від яблучних або ягідних «сушок», зазвичай заготовляють із дикорослих сортів. Як правило, вони дуже терпкі, а часом зайво гірчать. Якщо все ж пощастило, то найкращими сусідами в напої будуть сушена, або консервована у власному соку, вишня, курага. Оригінальний смак напою з груші і замороженої червоної смородини.
