Кокосовий суп

Рецепт 8: Гострий суп з кокосовим молоком, нутом і каррі

Африканський рецепт кокосового супу, екзотичний і дуже ситний. А щоб приготування не забрало багато часу, рекомендується заздалегідь замочити нут в воді кімнатної температури, бажано на ніч.

Інгредієнти

• стакан нуту;

• 400 г кокосового молока;

• 100 грамів коричневого рису;

• 1 солодкий перець;

• 2 цибулини;

• 2 помідори;

• 1 ч. ложечка каррі;

• 4 зубчики часнику;

• сіль, гострий перчик.

Приготування

1. Набряклий нут заливаємо трьома частинами води і відварюємо до м’якості.

2. Додаємо промитий рис і варимо майже до готовності. Суп посолити.

3. Цибулю дрібно ріжемо, обсмажуємо на сковороді. Додаємо порізаний болгарський перчик, готуємо разом до м’якості.

4. Помідори нарізаємо кубиками і відправляємо в сковороду до інших овочів. За бажанням можна видалити шкірку. Обсмажуємо 5 хвилин.

5. Вливаємо в сковороду кокосове молоко, додаємо карі і гострий перець (необов’язково), прогріваємо хвилинку.

6. Регулюємо кількість води в каструлі з рисом і нутом. Якщо її занадто багато, то можна відлити. А якщо мало – щось додати. Густоту супу регулюємо на свій смак.

7. Перекладаємо вміст сковороди в каструлю, варимо разом 3 хвилини після закипання. При необхідності додаємо сіль.

8. Розливаємо суп по тарілках, заправляємо рубаним часником, можна додати будь-яку зелень.