Кокосовий суп
Рецепт 8: Гострий суп з кокосовим молоком, нутом і каррі
Африканський рецепт кокосового супу, екзотичний і дуже ситний. А щоб приготування не забрало багато часу, рекомендується заздалегідь замочити нут в воді кімнатної температури, бажано на ніч.
Інгредієнти
• стакан нуту;
• 400 г кокосового молока;
• 100 грамів коричневого рису;
• 1 солодкий перець;
• 2 цибулини;
• 2 помідори;
• 1 ч. ложечка каррі;
• 4 зубчики часнику;
• сіль, гострий перчик.
Приготування
1. Набряклий нут заливаємо трьома частинами води і відварюємо до м’якості.
2. Додаємо промитий рис і варимо майже до готовності. Суп посолити.
3. Цибулю дрібно ріжемо, обсмажуємо на сковороді. Додаємо порізаний болгарський перчик, готуємо разом до м’якості.
4. Помідори нарізаємо кубиками і відправляємо в сковороду до інших овочів. За бажанням можна видалити шкірку. Обсмажуємо 5 хвилин.
5. Вливаємо в сковороду кокосове молоко, додаємо карі і гострий перець (необов’язково), прогріваємо хвилинку.
6. Регулюємо кількість води в каструлі з рисом і нутом. Якщо її занадто багато, то можна відлити. А якщо мало – щось додати. Густоту супу регулюємо на свій смак.
7. Перекладаємо вміст сковороди в каструлю, варимо разом 3 хвилини після закипання. При необхідності додаємо сіль.
8. Розливаємо суп по тарілках, заправляємо рубаним часником, можна додати будь-яку зелень.