Кисіль з яблук

Кисіль з яблук – смачний і ароматний напій. Як приготувати смачний кисіль з яблук свіжих і сушених

Осінь – пора яблук, а значить, саме час варити яблучний кисіль.

Ароматний, поживний і корисний напій припаде до смаку всім. Особливо радує, що кисіль з яблук може стати прекрасним десертом в період посту.

Кисіль з яблук – основні принципи приготування

Приготувати кисіль не складе особливих труднощів, причому зробити це можна різними способами.

Основою для киселю можуть бути свіжі або сушені плоди, яблучний компот, сік, пюре, а також джем або варення.

Кисіль можна приготувати рідким, щоб вживати його в якості напою з випічкою, або зробити його настільки густим, що він буде нагадувати желе ніжне. Консистенція киселя залежить від кількості доданого крохмалю. Чим більше ви додасте цього продукту в рідину, тим густіше буде готовий продукт. Крохмаль можна використовувати картопляний або кукурудзяний.

Яблука миють, розрізають навпіл, видаляють серцевину і очищають від шкірки. Як подрібнювати яблука, вирішуйте самі. Кисіль вийде густим і смачним, якщо плоди подрібнити на крупній тертці, але якщо ви любите, щоб в напої відчувалися шматочки фруктів, наріжте яблука дрібними шматочками.

Сушені яблука попередньо замочують у теплій воді на кілька годин, після чого використовують для приготування киселю.

Кисіль з яблук можна приготувати з іншими фруктами або ягодами, корицею і т. д.

Подають кисіль, як гарячим, так і в охолодженому вигляді. Густий кисіль можна прикрасити сметаною з цукром або збитими вершками.

Рецепт 1. Натуральний кисіль з яблук

Інгредієнти

1 л 250 мл питної води;

50 г картопляного крохмалю;

100 г цукру;

три яблука.

Спосіб приготування

1. Літр фільтрованої води вливаємо в сотейник і ставимо на невеликий вогонь.

2. Яблука миємо, гострим ножем зрізаємо з фруктів шкірку, розрізаємо на чотири частини і видаляємо насінні коробки. М’якоть яблук дрібно кришимо.

3. У киплячу воду кладемо яблука. Через п’ять хвилин всипаємо цукор і помішуємо, поки він не розчиниться повністю.

4. Розвести в склянці кип’яченої води крохмаль. Тонкою цівкою вливаємо розведений крохмаль в компот. При цьому постійно перемішуємо. Як тільки суміш почне закипати, знімаємо сковороду з вогню. Подаємо кисіль гарячим або охолодженим з випічкою.

Рецепт 2. Густий кисіль з яблук з журавлинним сиропом

Інгредієнти

Сироп

80 мл питної води;

40 г цукрового піску;

20 г журавлини;

Кисіль

лимонна кислота;

яблуко;

750 мл питної води;

півсклянки цукру;

50 р крохмалю картопляного.

Спосіб приготування

1. Журавлину перебираємо, зачищаємо від усього зайвого і викладаємо в сито. Обдаємо ягоди окропом, розміщуємо їх в емальований посуд і розтираємо дерев’яним товкачем. Перекладаємо отриману масу на марлю і віджимаємо сік. Вичавки заливаємо гарячою водою і тримаємо на вогні до закипання.

2. Отриманий відвар проціджуємо через сито в іншу посудину. Розчиняємо в ньому цукор, ще раз доводимо до кипіння, охолоджуємо і додаємо сік журавлини.

3. Ставимо на плиту каструлю з водою. Яблука миємо, розрізаємо навпіл і вирізаємо серцевину. Нарізаємо м’якоть тонкими скибочками. У закипілу воду опускаємо яблука, додаємо лимонну кислоту і варимо протягом десяти хвилин.

4. Відвар проціджують, яблука перетираємо через сито. Яблучне пюре з’єднайте з відваром, додаємо цукор і знову відправляємо на вогонь.

5. Крохмаль розвести в половині склянки холодної води і тонкою цівкою вводимо отриману суміш в киплячий відвар. Варимо, безперервно перемішуючи, пару хвилин. Кисіль розливаємо по чашках, посипають цукром і охолоджуємо. Подаємо, полив журавлинним сиропом.

Рецепт 3. Кисіль з яблук з вишнею та корицею

Інгредієнти

75 г цукру;

три чверті склянки сушеної або замороженої вишні;

літр питної води;

яблуко;

10 г кориці;

50 р крохмалю картопляного.

Спосіб приготування

1. Яблука вимийте, гострим ножем очистіть від шкірки, розріжте на чотири частини. Видаліть насіння з перегородками. М’якоть покришіть невеликими квадратиками.

2. Викладіть заморожену вишню в каструльку, додайте подрібнені яблука і залийте все питною водою.

3. Поставте каструлю на плиту. Коли вміст почне кипіти, всипте цукор і варіть ще десять хвилин.

4. З’єднайте в склянці крохмаль з корицею, залийте суміш водою і гарненько все перемішайте.

5. Постійно перемішуючи, введіть суміш крохмалю і кориці в киплячий напій. Як тільки кисіль почне закипати, зніміть його з вогню і охолодіть.

Рецепт 4. Кисіль з яблук, груш і слив зі сметаною

Інгредієнти

100 г сметани 20%;

велике яблуко;

велика груша;

50 г цукру;

шість злив;

30 г картопляного крохмалю;

500 мл питної води;

мелена кориця.

Спосіб приготування

1. Очистіть від шкірки яблуко і грушу. Фрукти наріжте скибками і видаліть серцевину. Подрібніть м’якоть скибочками. Сливи вимити, розламайте навпіл і вийміть з них кісточки.

2. Всі фрукти помістіть в емальовану каструльку, залийте водою, додайте цукор і корицю. Варити з моменту закипання хвилин п’ять.

3. Фруктовий відвар процідіть, знову відправте на плиту і закип’ятіть. Крохмаль розведіть в половині склянки води. Отриману суміш введіть тонким струменем у відвар, при цьому постійно перемішуючи. Прогрівайте, поки суміш не почне закипати.

4. Відварені фрукти перетріть через сито і додайте в кисіль. Перемішайте. Розлийте кисіль по склянках. Коли він охолоне, покладіть зверху ложку сметани.

Рецепт 5. Кисіль з яблук з корицею

Інгредієнти

850 мл фільтрованої води;

три великих яблука;

паличка кориці;

150 г цукру;

картопляний крохмаль – 50 г;

лимонна кислота.

Спосіб приготування

1. Яблука вимийте, очистіть. Шкірку і серцевину помістіть в каструльку, залийте 700 мл фільтрованої води і поставте на плиту. Варіть на невеликому вогні з моменту закипання, хвилин 20.

2. Вийміть очищення з відвару. Рідину процідіть і доведіть до кипіння ще раз.

3. Шматочки м’якоті яблук перебити блендером до стану пюре. Щоб яблучна маса не потемніла, додайте лимонну кислоту.

4. Перекладіть яблучне пюре в киплячий відвар і перемішайте.

5. Залийте крохмаль половиною склянки води і розмішайте. Відразу ж введіть крохмаль в киплячий відвар, активно при цьому помішуючи. Додайте паличку кориці. Прогрівайте, поки кисіль не загусне. Коли на поверхні з’являться перші бульбашки, зніміть посуд з вогню, розлийте по склянках. Зверху присипте цукровою пудрою, щоб не утворювалася плівка.

Рецепт 6. Кисіль із сушених яблук

Інгредієнти

80 г сушених яблук;

лимонна кислота – на кінчику ножа;

750 мл фільтрованої води;

100 г цукру;

35 г картопляного крохмалю.

Спосіб приготування

1. Сушені яблука ретельно промийте. Викладіть в глибоку посуд і залийте їх гарячою водою. Залиште набухати на дві години, накривши посуд кришкою.

2. Перекладіть яблука разом з водою, в якій вони настоювалися в каструльку і варіть, з моменту закипання півгодини.

3. Вийміть з відвару яблука шумівкою і протріть їх через сито. Відвар процідіть.

4. Протерті яблука з’єднайте з відваром, лимонну кислоту і цукор. Знову поставте на плиту і доведіть до кипіння на повільному вогні.

5. Крохмаль розведіть в холодній воді і відразу ж, поки він не осів, введіть тонким струменем в киплячий відвар. При цьому інтенсивно помішуйте. Як тільки на поверхні з’являться перші бульбашки, зніміть каструльку з вогню. Розлийте кисіль по порційному посуді і остудіть.

Рецепт 7. Кисіль з яблук і груш

Інгредієнти

півкілограма яблук;

125 г цукру;

півкілограма груш;

2 л 250 мл фільтрованої води;

60 г крохмалю.

Спосіб приготування

1. Груші і яблука вимийте, розріжте навпіл і видаліть серцевину. Шкірку не очищайте. Наріжте скибочками фрукти. Викладіть їх у каструлю, залийте двома літрами води і поставте на плиту.

2. Варіть фрукти з моменту закипання хвилин 20. Зніміть з вогню і дайте настоятися.

3. Відвар процідіть, перелийте його в каструлю і знову поставте на плиту.

4. В окремому посуді розведіть крохмаль в склянці питної води.

5. Введіть отриману суміш тонким струменем у відвар, при постійному помішуванні. Варіть, не припиняючи помішувати, поки на поверхні не з’являться перші ознаки кипіння. Зніміть з вогню і охолодіть.

Рецепт 8. Кисіль з яблук з обліпихою

Інгредієнти

крохмаль;

чотири великих солодких яблук;

холодна вода – 100 мл;

обліпиха – 125 г;

цукор – половина склянки.

Спосіб приготування

1. Вимиті яблука наріжте скибочками і видаліть насіння і перегородки. Подрібніть фрукти невеликими кубиками. Викладіть яблука в каструлю і залийте водою. Поставте на плиту і варіть, поки фрукти не стануть м’якими. Зніміть з плити.

2. Обліпиху вимийте і протріть через дрібне сито. Отриману масу процідіть через марлю.

3. Викладіть облепиховую суміш в каструльку з фруктами, перемішайте, додайте цукор і лимонну кислоту. Перемішайте і поставте на повільний вогонь. Приблизно через десять хвилин введіть розведений у воді крохмаль. Інтенсивно при цьому перемішуючи. Готовий кисіль охолодити.

Кисіль з яблук – поради та хитрості

Для приготування киселю краще використовувати кукурудзяний крохмаль.

Якщо ви готуєте кисіль з сушених яблук, їх необхідно обов’язково вимочіть в гарячій воді протягом двох годин.

Для аромату в кисіль можете додати цедру цитрусових, кілька крапель паличку ванілі або кориці.

Якщо ви хочете отримати кисіль однорідної консистенції, подрібніть на тертці яблука, або перетріть варені фрукти через сито.