Кабачкова ікра по ГОСТу

Кабачкова ікра по ГОСТу – корисні поради та хитрості

• Якщо кабачки потрібно обсмажити в олії, шматочки закладають тільки в розпечений жир і готують на максимальному вогні. В іншому випадку овоч буде випускати багато соків, підсмажитися до скоринки не зможе.

• Замість пасти для ікри можна використовувати кетчуп або уварений сік, але в цьому випадку кількість продукту доведеться збільшити, так як концентрація знижена.

• Щоб кабачкова ікра не пригоріла, потрібно використовувати правильну посуд. Каструля не повинна бути емальованому або мати тонке дно. Ідеально для заготівлі підходять казани та чавунні сотейники.