Кабачкова ікра по ГОСТу
Кабачкова ікра по ГОСТу: рецепт з печених овочів
Рецепт чудової гостівської кабачкової ікри, але з полегшеною технологією. Овочі не потрібно обсмажувати в олії, доповнювати великою кількістю зайвих калорій і витрачати на це свій час. Все можна зробити набагато простіше.
Інгредієнти
• 2 кг кабачків;
• 200 г томатної пасти;
• 500 г цибулі;
• 50 мл олії;
• 500 г моркви;
• 70 г цукру;
• сіль;
• 1,5 ч. л. оцту.
Приготування
1. Ріжемо кабачки великими шматочками, але такими, які пройдуть в отвір м’ясорубки.
2. Очищаємо головки цибулі, розрізаємо на чотири частини.
3. Морква також потрібно почистити, нарізати шматочками. Всі овочі складаємо у велику миску, злегка скроплюємо маслом, розмішуємо.
4. Перекладаємо змащені шматочки на деко.
5. Ставимо в прогріту до 230 градусів духовку. Печемо до легкого рум’янцю, перетримувати не потрібно.
6. Виймаємо, остуджуємо.
7. Пропускаємо печену цибулю з кабачками і морквою через м’ясорубку. Якщо є потужний блендер, то можна перетворити овочі в ікру з його допомогою.
8. Масу перекладаємо в каструльку, додаємо масло, що залишилося.
9. Включаємо плиту, тушкуємо ікру близько півгодини.
10. Тепер додаємо спеції, томатну пасту. Тушкуємо ще двадцять хвилин на маленькому вогні.
11. В кінці вливаємо оцет, розмішуємо, можна розфасовувати ікру по банках.