Кабачкова ікра по ГОСТу

Кабачкова ікра по ГОСТу: рецепт з печених овочів

Рецепт чудової гостівської кабачкової ікри, але з полегшеною технологією. Овочі не потрібно обсмажувати в олії, доповнювати великою кількістю зайвих калорій і витрачати на це свій час. Все можна зробити набагато простіше.

Інгредієнти

• 2 кг кабачків;

• 200 г томатної пасти;

• 500 г цибулі;

• 50 мл олії;

• 500 г моркви;

• 70 г цукру;

• сіль;

• 1,5 ч. л. оцту.

Приготування

1. Ріжемо кабачки великими шматочками, але такими, які пройдуть в отвір м’ясорубки.

2. Очищаємо головки цибулі, розрізаємо на чотири частини.

3. Морква також потрібно почистити, нарізати шматочками. Всі овочі складаємо у велику миску, злегка скроплюємо маслом, розмішуємо.

4. Перекладаємо змащені шматочки на деко.

5. Ставимо в прогріту до 230 градусів духовку. Печемо до легкого рум’янцю, перетримувати не потрібно.

6. Виймаємо, остуджуємо.

7. Пропускаємо печену цибулю з кабачками і морквою через м’ясорубку. Якщо є потужний блендер, то можна перетворити овочі в ікру з його допомогою.

8. Масу перекладаємо в каструльку, додаємо масло, що залишилося.

9. Включаємо плиту, тушкуємо ікру близько півгодини.

10. Тепер додаємо спеції, томатну пасту. Тушкуємо ще двадцять хвилин на маленькому вогні.

11. В кінці вливаємо оцет, розмішуємо, можна розфасовувати ікру по банках.