Кабачкова ікра по ГОСТу
Кабачкова ікра по ГОСТу: рецепт з помідорами
Варіант дуже ніжною і смачною ікри, як у магазині. Щоб все вийшло, використовуйте для приготування тільки стиглі і м’ясисті помідори.
Інгредієнти
• три кілограми кабачків;
• півкіло помідорів;
• півкіло лука;
• 150 мл олії;
• 120 г цукру;
• 80 г солі;
• 15 мл оцту;
• 1 г чорного перцю.
Приготування
1. Цибулю нарізаємо кубиками, викладаємо в розігріте масло, смажимо до прозорості.
2. Додаємо перетерті помідори, масу уварюють наполовину.
3. Кабачки нарізаємо шматками довільної форми і розміру, складаємо в каструлю, додаємо кілька ложок води і паримо під кришкою до м’якості. Овоч пустить сік, стежте, щоб він не пригорів.
4. З’єднуємо кабачки і овочі зі сковороди, пюрируем. Можна перекрутити через м’ясорубку.
5. Додаємо сіль і цукор. Сіль краще класти за смаком. Приправляємо чорним перцем.
6. Варимо півгодини.
7. Додаємо оцет, розмішуємо.
8. Розкладаємо ікру в стерильні банки і негайно закриваємо. Прибираємо заготовку по ГОСТу на зберігання.