Кабачкова ікра по ГОСТу

Кабачкова ікра по ГОСТу: рецепт з томатною пастою

Класичний рецепт кабачкової ікри по ГОСТу з густою томатною пастою. Закуска виходить оранжевого кольору, однорідна і дуже ароматна. Корінь петрушки можна замінити селерою і навпаки.

Інгредієнти

• кілограм кабачків;

• 60 г моркви;

• 80 г густої пасти;

• 20 г кореня петрушки (селери);

• 1 ч. л. цукру;

• 1,5 ч. л. солі;

• 50 г цибулі;

• перець чорний і запашний 1 г;

• 50 мл олії.

Приготування

1. Нарізаємо очищені кабачки шматочками, але не дрібно. Товщина близько сантиметра. Якщо овочі молоді і ніжні, то шкірку можна не знімати.

2. Наливаємо половину олії, розігріваємо і закладаємо шматочки кабачків. Смажимо на сильному вогні до рум’яного кольору і м’якості. Перекладаємо в миску.

3. Додаємо масло, що залишилося в цю сковорідку, розігріваємо.

4. Насипаємо порізану цибулю, моркву і корінь петрушки, смажимо овочі до м’якості.

5. З’єднуємо всі разом, беремо блендер і пюрируем до однорідної кашки.

6. Перекладаємо в сковороду, тушкуємо на маленькому вогні 20 хвилин.

7. Додаємо томатну пасту, розмішуємо, продовжуємо готувати.

8. Заправляємо сіллю і цукром, насипаємо роздавлений перець.

9. Смажимо ікру до розчинення спецій ще кілька хвилин. Вимикаємо! Даємо настоятися півгодини. Якщо потрібно прибрати закуску на зберігання, то відразу розфасовуємо в банки.