Кабачкова ікра по ГОСТу
Кабачкова ікра по ГОСТу: рецепт з томатною пастою
Класичний рецепт кабачкової ікри по ГОСТу з густою томатною пастою. Закуска виходить оранжевого кольору, однорідна і дуже ароматна. Корінь петрушки можна замінити селерою і навпаки.
Інгредієнти
• кілограм кабачків;
• 60 г моркви;
• 80 г густої пасти;
• 20 г кореня петрушки (селери);
• 1 ч. л. цукру;
• 1,5 ч. л. солі;
• 50 г цибулі;
• перець чорний і запашний 1 г;
• 50 мл олії.
Приготування
1. Нарізаємо очищені кабачки шматочками, але не дрібно. Товщина близько сантиметра. Якщо овочі молоді і ніжні, то шкірку можна не знімати.
2. Наливаємо половину олії, розігріваємо і закладаємо шматочки кабачків. Смажимо на сильному вогні до рум’яного кольору і м’якості. Перекладаємо в миску.
3. Додаємо масло, що залишилося в цю сковорідку, розігріваємо.
4. Насипаємо порізану цибулю, моркву і корінь петрушки, смажимо овочі до м’якості.
5. З’єднуємо всі разом, беремо блендер і пюрируем до однорідної кашки.
6. Перекладаємо в сковороду, тушкуємо на маленькому вогні 20 хвилин.
7. Додаємо томатну пасту, розмішуємо, продовжуємо готувати.
8. Заправляємо сіллю і цукром, насипаємо роздавлений перець.
9. Смажимо ікру до розчинення спецій ще кілька хвилин. Вимикаємо! Даємо настоятися півгодини. Якщо потрібно прибрати закуску на зберігання, то відразу розфасовуємо в банки.