Кабачкова ікра по ГОСТу
Кабачкова ікра по ГОСТу: рецепт з майонезом і часником
Варіант ще однією кабачкової ікри з майонезом по ГОСТУ, але рецепт для приготування на плиті. В інгредієнтах вказана вага очищених від усього зайвого кабачків, тобто чистий м’якоть. Рецепт без цибулі і моркви.
Інгредієнти
• три кілограми кабачків;
• 10 зубків часнику;
• 1 ст. л. солі;
• 200 г пасти;
• 100 г цукру;
• 250 г майонезу;
• 100 мл олії;
• 20 мл оцту;
• перець червоний, чорний за смаком.
Приготування
1. Перекручуємо м’якоть кабачків і очищені зубчики часнику через м’ясорубку. Перекладаємо масу в каструлю, яка не окислюється.
2. Додаємо рослинне масло, варимо під кришкою рівно годину.
3. Відкриваємо ікру, додаємо пасту і майонез, розмішуємо. Вийде рожева маса. Варимо під кришкою ще одну годину. Стежимо, щоб маса не підгоріла, регулярно розмішуємо.
4. Додаємо в ікру всі спеції, включаючи оцет, перчимо на свій розсуд. Тепер варимо близько півгодини.
5. Коли відтінок ікри стане ближче до помаранчевого кольору, маса буде однорідною і густий, можна вимкнути плиту. Вживаємо ікру відразу або прибираємо на зберігання в стерильні баночки.