Італійський сир маскарпоне в домашніх умовах

4. Робимо домашній маскарпоне в мультиварці

Готовий сир ідеально підходить для бутербродів. Його можна їсти навіть в теплому вигляді.

Інгредієнти:

• Півтора літра вершків.

• Одна ч. ложечку цукрового піску.

• Половинка лимона.

• Дві щіпки солі.

Спосіб приготування:

В мультиварці потрібно вибрати режим «Мультиповар» і температуру 95 градусів.

Виливаємо вершки в чашку приладу, перемішуємо. Додаємо цукор і сіль.

Коли вершки нагріються, видавлюємо сік з лимона.

Продовжуємо розмішувати. Вершки майже зразу скипілися і придбали колір топленого молока.

Виливаємо сирну масу на шар марлі, розташованої на ситі і мисці. Віджимаємо. Зав’язуємо в марлевий мішечок і залишаємо на вазі на три години.

Пересипаємо сир в контейнер і залишаємо на ніч в холодильнику.

Непогано підійде для приготування десертів, чізкейків без випічки і для тірамісу.

Інгредієнти:

• 0,900 л сметани 20%.

• Склянка свіжого молока 3,2%.

• 2 ст. ложки соку лимона.

Спосіб приготування:

Переливаємо в каструльку сметану.

Вливаємо молоко, ставимо на вогонь і перемішуємо.

Додаємо лимонний сік.

Тримаємо на дуже маленькому вогні і чекаємо появи в сметані маленьких крупинок. Стежимо за тим, щоб температура сметанною маси не перевищила 80.

Вогонь вимикаємо. Не чіпаємо масу до майже повного остигання.

Переміщаємо на щільне рушник, який розкладено на друшляку з мискою.

Далі – прикриваємо зверху плівкою і переміщаємо в холодильник.

Через години чотири кладемо на плівку невеликий прес (наприклад, пачку масла).

Ще через чотири години сир маскарпоне повинен дозріти.

Переміщаємо його в посуд з кришкою і зберігати в холодильнику.

1 2 3 4 5 6 7 8 9