Італійський сир маскарпоне в домашніх умовах

2. Робимо домашній маскарпоне: Універсальний вершковий сир

Використовується сир для приготування морозива, чізкейків. Доречний він у закусках і в деяких гарячих стравах.

Інгредієнти:

• 0,500 л кефіру середньої жирності.

• 0,500 л ряжанки 4%.

• 0,300 л сметани.

• Одна ст. ложечка винного оцту.

• Дві щіпки солі.

Спосіб приготування:

У велику миску виливаємо кефір, ряжанку і сметану. Перемішуємо масу.

Вливаємо винний оцет. Солимо.

Дуже ретельно розмішуємо.

Ставимо друшляк на мисочку. Зверху застеляємо щільне рушник.

Переливаємо молочну масу і залишаємо на дві години.

Накриваємо зверху рушником і відправляємо в холодильник на добу.

3. Маскарпоне в домашніх умовах з сухим молоком

Сир хороший для приготування солодких страв і домашнього морозива.

Інгредієнти:

• 500 мл 30% вершків.

• Дві ст. ложки свіжого соку лимона.

• 3 ст. ложки сухого молока.

Спосіб приготування:

Вершки переливаємо в каструльку.

Прогріваємо дуже повільно, щоб не залишалася на дні каструльки скоринка. Постійно перемішуємо. Засипаємо сухе молоко.

Додаємо сік, перемішуємо і залишаємо на охолодження.

Переливаємо в мілке сито, накрите марлею в три–чотири шари.

Злегка утрамбовуємо вершкову масу. Накриваємо харчовою плівкою.

Залишаємо в холодильнику на 8-10 годин.

Викладаємо сирну масу з марлевого мішечка в герметичну посуд.