Італійський сир маскарпоне в домашніх умовах

1. Маскарпоне в домашніх умовах традиційний

Сир кремоподібний, ідеально підходить для десертів. Можна використовувати як масло і готувати бутерброди.

Інгредієнти:

• Один літр 33% вершків.

• Дві ст. ложки соку лимона.

Спосіб приготування:

Нагріваємо вершки в каструлі до стандартної температури. Відставляємо в сторону.

Вливаємо сік лимона. Розмішуємо вміст каструльки.

Вершки злегка загусли і скипілися. Маса повинна бути схожа на рідкий кефір.

Ставимо каструльку з вершками знову на вогонь і нагріваємо до тієї ж температури. Знадобитися для цього дві–три хвилини.

Відставляємо каструльку з вогню. Вершкова маса повинна охолонути повністю.

Готуємо мисочку з друшляком і кладемо зверху рушник. Вершкову масу відціджуємо: виливаємо в рушник і зав’язуємо його. Підвішуємо над друшляком, щоб дати стекти сироватці.

Розміщуємо в холодному місці мінімум на 12 годин.

Готовий продукт звільняємо від рушники і переміщаємо в баночку з кришкою.