Італійський сир маскарпоне в домашніх умовах
1. Маскарпоне в домашніх умовах традиційний
Сир кремоподібний, ідеально підходить для десертів. Можна використовувати як масло і готувати бутерброди.
Інгредієнти:
• Один літр 33% вершків.
• Дві ст. ложки соку лимона.
Спосіб приготування:
Нагріваємо вершки в каструлі до стандартної температури. Відставляємо в сторону.
Вливаємо сік лимона. Розмішуємо вміст каструльки.
Вершки злегка загусли і скипілися. Маса повинна бути схожа на рідкий кефір.
Ставимо каструльку з вершками знову на вогонь і нагріваємо до тієї ж температури. Знадобитися для цього дві–три хвилини.
Відставляємо каструльку з вогню. Вершкова маса повинна охолонути повністю.
Готуємо мисочку з друшляком і кладемо зверху рушник. Вершкову масу відціджуємо: виливаємо в рушник і зав’язуємо його. Підвішуємо над друшляком, щоб дати стекти сироватці.
Розміщуємо в холодному місці мінімум на 12 годин.
Готовий продукт звільняємо від рушники і переміщаємо в баночку з кришкою.