Італійський сир маскарпоне в домашніх умовах

8. Робимо домашній маскарпоне: равіолі зі шпинатом і м’яким сиром

Інгредієнти:

Поєднання маскарпоне зі шпинатом додало смаком равіолі вишуканість. Запах – привабливий і приємний.

• Сир маскарпоне – 200 грамів.

• Чотири яйця.

• Сіль – ч. ложечка.

• 300 грамів борошна.

• 200 грамів шпинату.

• Перець – щіпка.

• 0,100 кг масла вершкового.

• Щіпка мускатного горіха.

• 50 г пармезану.

• Базилік – кілька листочків.

• Лимон.

Спосіб приготування:

Приготувати тісто: борошно вбити два яйця, посолити. Відставити хвилин на тридцять.

Шпинат дрібно нарубати.

Готове тісто тонко розкачати. Нарізати смужками розміром приблизно 25×10 див.

Приготувати начинку равіолі: змішати сир зі шпинатом. Поперчити, додати яйце, всипати мускатний горіх. Перемішати.

На тісто покласти ложечкою начинку. Змастити краю яйцем і накрити іншою смужкою тіста. Нарізати на порції, сформувати равіолі.

Воду посолити і закип’ятити. Варити равіолі до стану аль денте.

У сковороду кинути вершкове масло, розтопити. Залити ложку оливкової.

Базилік подрібнити і висипати на сковорідку. Прогріти хвилину–дві.

Равіолі викласти на тарілки. Зверху полити вмістом сковорідки. Посипати кожну порцію пармезаном і листочками базиліку. Побризкати соком лимона.