Італійський сир маскарпоне в домашніх умовах
8. Робимо домашній маскарпоне: равіолі зі шпинатом і м’яким сиром
Інгредієнти:
Поєднання маскарпоне зі шпинатом додало смаком равіолі вишуканість. Запах – привабливий і приємний.
• Сир маскарпоне – 200 грамів.
• Чотири яйця.
• Сіль – ч. ложечка.
• 300 грамів борошна.
• 200 грамів шпинату.
• Перець – щіпка.
• 0,100 кг масла вершкового.
• Щіпка мускатного горіха.
• 50 г пармезану.
• Базилік – кілька листочків.
• Лимон.
Спосіб приготування:
Приготувати тісто: борошно вбити два яйця, посолити. Відставити хвилин на тридцять.
Шпинат дрібно нарубати.
Готове тісто тонко розкачати. Нарізати смужками розміром приблизно 25×10 див.
Приготувати начинку равіолі: змішати сир зі шпинатом. Поперчити, додати яйце, всипати мускатний горіх. Перемішати.
На тісто покласти ложечкою начинку. Змастити краю яйцем і накрити іншою смужкою тіста. Нарізати на порції, сформувати равіолі.
Воду посолити і закип’ятити. Варити равіолі до стану аль денте.
У сковороду кинути вершкове масло, розтопити. Залити ложку оливкової.
Базилік подрібнити і висипати на сковорідку. Прогріти хвилину–дві.
Равіолі викласти на тарілки. Зверху полити вмістом сковорідки. Посипати кожну порцію пармезаном і листочками базиліку. Побризкати соком лимона.