Маскарпоне в домашніх умовах – хитрості і корисні поради
- Якщо термометра на кухні не виявилося, то згадуємо золоте правило глінтвейнів: потрібна нам температура – поки терпить мізинець.
- Жирність вершків повинна бути не менше 33%. Тоді маскарпоне, приготований в домашніх умовах, вийде не гірше покупного.
- Щоб перевірити, чи все правильно зроблено, потрібно занурити ложку в вершкову масу. На її поверхні повинен залишитися густий шар маскарпоне.
- Не можна нагрівати вершки занадто швидко. Низ може підгоріти та смак готового продукту зіпсується.
- Чим довше сир буде відціджуватися, тим він вийде щільніше.
