Маринад для шашлику з свинини

Найкращий маринад для шашлику з свинини – який він? Кращі рецепти маринаду для шашлику з свинини на кефірі, мінералці, з соку граната

Нарешті прийшли теплі деньки і можна виїхати всією сім’єю або з друзями на природу. Ну і куди без ароматного шашлику, приготованого на вугіллі. Смак шашлику багато в чому залежить від правильно приготовленого маринаду. Саме він зробить ваш шашлик по-справжньому соковитою і смачною. Тому так важливо вміти готувати маринад для шашлику.

Найкращий маринад для шашлику з свинини – основні принципи приготування

Маринад – головна складова рецепти шашликів зі свинини. Він додає м’ясу неповторний смак, аромат і соковитість. Класичний маринад готують з суміші оцту, прянощів. При цьому використовують не тільки столовий оцет, але і виноградний, винний або яблучний. Ні в якому разі для маринаду не використовують розбавлену водою оцтову есенцію.

Частіше оцет в маринадах замінюють кислими соками, томатним, майонезні або соєвим соусами, вином, кисломолочними продуктами. В маринад додають ріпчасту цибулю і прянощі. Якщо є бажання, можете додати скибочки цитрусових, свіжу зелень, часник або селеру.

Взагалі, приготування маринаду – це творчий процес, ви можете додавати в суміш будь-які прянощі, овочі, зелень і навіть фрукти.

Найкращий маринад для шашлику з свинини виходить на основі апельсинового, яблучного або томатного соку, а так само кисломолочних продуктів.

Можна сказати, що половина успіху в приготуванні шашлику з свинини залежить від правильного маринаду, а друга половина від обсмажування.

Ми зібрали для вас рецепти кращих маринадів для шашлику з свинини, щоб ви змогли насолодитися ароматним і смачним м’ясом.

Рецепт 1. Найкращий маринад для шашлику з свинини на вині

Інгредієнти

• 250 мл олії соняшникової;
• сіль;
• 200 мл червоного вина;
• суміш перців;
• шість цибулин;
• хмелі-сунелі;
• коріандр та кінза;
• вирізка свинини.

Спосіб приготування

1. Свинячу вирізку помити, обсушити серветками і зачистити від усього зайвого. Нарізати м’ясо невеликими шматками.

2. В окремий посуд влити олію соняшникову та додати в нього сіль, кінзу, хмелі-сунелі і коріандр. Якщо є бажання, можете додати дрібно нарубану зелень.

3. Очистити від лушпиння цибулю і нарізати великими кільцями.

4. У глибокому посуді з’єднати нарізану шматками свинину з цибулею. Все акуратно перемішати. Влити в м’ясо винний маринад і продовжувати перемішувати, злегка обминаючи м’ясо з цибулею. Залити вміст посуду вином і накрити кришкою.

5. Маринувати свинину години два, після чого нанизати на шампури. Обсмажити рівномірно з усіх боків на вугіллі. Шашлик подавати зі свіжою зеленню, соусом і овочами.

Рецепт 2. Найкращий маринад для шашлику з свинини на кефірі

Інгредієнти

• кефір – стакан;
• сіль;
• цибуля – три невеликі головки;
• білий мелений перець.

Спосіб приготування

1. Виливаємо кефір в підходящу ємність і додаємо в нього мелений білий перець і сіль. Перемішуємо.

2. Цибулю чистимо і шаткуємо тонкими півкільцями.

3. Свинину миємо, нарізаємо невеликими порційними шматками і перекладаємо в глибоку миску. Додаємо до м’яса цибулю і перемішуємо, злегка придавлюючи. Заливаємо все кефірним маринадом і відправляємо на шість годин в холодильник.

Рецепт 3. Найкращий маринад для шашлику з свинини на соєвому соусі

Інгредієнти

• цибуля ріпчаста;
• приправи;
• два пера молодого часнику;
• сіль;
• 10 г меду;
• 50 мл соєвого соусу;
• м’якоть свинини.

Спосіб приготування

1. Свинячу м’якоть миємо під краном, обсушуємо і нарізаємо порційними шматками. Перекладаємо м’ясо в глибоку посуд.

2. В окрему чашку виливаємо соус соєвий, додаємо до нього мед і ретельно розмішуємо до тих пір, поки він не розчиниться повністю і не залишиться грудочок.

3. Подрібнюємо молодий часник разом з пір’ям зеленого лука. Викладаємо його у ступку і добре розтираємо. Додаємо прянощі, сіль і часник в суміш соєвого соусу і меду. Ретельно все перемішайте.

4. Очищену цибулю наріжте великими кільцями. Викладаємо його до свинини.

5. Заливаємо все соєво-медовим маринадом і добре все перемішуємо руками, злегка здавлюючи м’ясо з цибулею. Свинину маринуємо протягом п’яти годин.

Рецепт 4. Найкращий маринад для шашлику з свинини на мінералці

Інгредієнти

• свинина – два кг;
• сіль – 50 р;
• сильногазована мінеральна вода – півтора літра;
• перець чорний горошком – 10 г;
• цибуля – три головки;
• свіжа зелень – пучок.

Спосіб приготування

1. Цибулю чистимо і кришимо кубиками. Свинину промиваємо, мачає серветками і нарізаємо порційними шматками.

2. Натираємо м’ясо цибулею і викладаємо в миску, перекладаючи свинину цибулею, гілками зелені, перцем горошком і сіллю.

3. Заливаємо все мінеральною водою і маринуємо м’ясо протягом години.

Рецепт 5. Найкращий маринад для шашлику з свинини на молоці

Інгредієнти

• 50 г гірчиці;
• сіль;
• 75 мл винного оцту;
• цибуля ріпчаста;
• 250 мл молока;
• запашний перець;
• приправи.

Спосіб приготування

1. Почистіть від шкірки цибулю і крупно наріжте його кільцями. М’якоть свинини помийте, вмочіть серветками і порізати порційними шматками середньої величини.

2. У глибокий посуд влийте молоко, додайте гірчицю, сіль і прянощі. Влийте винний оцет. Перемішувати до повного розчинення. Потім поставте посуд з маринадом на вогонь і злегка підігрійте його.

3. Залийте маринадом свинину з цибулею і перемішайте все руками, злегка обминаючи м’ясо.

4. Коли маринад охолоне, відправте свинину в холодильник і маринуйте м’ясо протягом трьох годин.

Рецепт 6. Найкращий маринад для шашлику з свинини на грейпфрутовом соку

Інгредієнти

• великий грейпфрут;
• сіль;
• рафінована рослинна олія – 50 мл;
• суміш перців – 3 г;
• цибуля – дві великі головки;
• коріандр – 3 г;
• зелень петрушки і кінзи – по 50 р.

Спосіб приготування

1. Помити грейпфрут, зняти з нього шкірку і очистити від плівок. Отриману м’якоть дрібно нарізати.

2. Лук очистити, помити і нашаткувати тонкими кільцями.

3. Свинину промийте, поріжте 50 грамів шматочками і викладіть її в емальовану каструлю. Поперчити, посолити і присипати коріандром. Додати до м’яса цибулю і шматочки грейпфрута. Акуратно все перемішати, злегка придавлюючи руками.

4. Маринувати м’ясо протягом години.

Рецепт 7. Найкращий маринад для шашлику з свинини на сметані з сиром

Інгредієнти

• 25 мл яблучного оцту;
• сіль;
• 250 мл сметани;
• прянощі;
• 250 г твердого сиру;
• свіжий базилік;
• 100 мл оливкової олії;
• м’якоть свинини.

Спосіб приготування

1. М’якоть свинини помити, злегка обсушити і нарізати невеликими шматками. Викласти м’ясо в емальовану каструльку.

2. Викласти сметану в глибоку чашу, додати до неї приправи, подрібнений базилік і влити оливкову олію.

3. Подрібнити сир на дрібній тертці і викласти в чашу зі сметаною. Ретельно перемішати інгредієнти.

4. Маринад перекласти в м’ясо і обережно перемішати. Маринувати свинину п’ять годин у холодильнику.

Рецепт 8. Маринад для шашлику з свинини на яблучному соку

Інгредієнти

• перець мелений;
• десять помідорів;
• цибуля – шість головок;
• сіль;
• свіжа зелень кропу і петрушки;
• яблучний сік – 300 мл;
• свіжа зелень базиліка – 50 г;
• гвоздика – три зірочки.

Спосіб приготування

1. Обполоснути м’якоть свинини під краном, обсушити і нарізати порційними шматками. Кожен натерти сіллю.

2. Дрібно порубати вимиту зелень. Цибулю очистити і нашаткувати.

3. Вилити в глибоку чашку яблучний сік, додати в нього зелень, цибулю, перець і гвоздику. Все ретельно змішати.

4. М’ясо перекласти в емальований посуд і залити яблучним маринадом. Накрити все кришкою, зверху покласти вантаж і залишити маринуватися на чотири години.

Рецепт 9. Гірчичний маринад для шашлику з свинини

Інгредієнти

• чорний мелений перець – 5 р;
• столова гірчиця – 25 г;
• цедра одного апельсина;
• кмин мелений – 5 г;
• мед – 30 р.

Спосіб приготування

1. Всі інгредієнти для маринаду помістити в чашу блендера і перебити все до однорідного стану.

2. Свинину вимити, обмокнуть серветками, зрізати плівки і зайвий жир. Порізати м’ясо шматочками.

3. М’ясо нанизати на шампур і рясно змастити кожен шматок гірчичним маринадом. Відразу ж обсмажити з усіх боків на вугіллі.

Рецепт 10. Маринад для шашлику з свинини на коньяку

Інгредієнти

• рафінована рослинна олія – 80 мл;
• коньяк – півсклянки;
• дві білі цибулини;
• соєвий соус – півсклянки;
• чорний перець горошком – 10 г;
• гострий перець – стручок;
• м’якоть свинини – два кг.

Спосіб приготування

1. Червоний перець і очищену цибулю поріжте півкільцями.

2. Викладайте в каструлю нарізане шматочками м’ясо, перешаровуючи перцем і цибулею. Кожен шар присипте чорним перцем.

3. У чашу влийте соєвий соус, додайте в нього масло рослинне і коньяк. Збовтайте все.

4. Отриманим маринадом залийте м’ясо. Накрийте її кришкою і гарненько струсніть, щоб маринад рівномірно розподілився по всім кусочкам. Маринуйте свинину та години, час від часу струшуючи м’ясо в каструлі.

Рецепт 11. Найкращий маринад для шашлику з свинини з ківі

Інгредієнти

• дрібна сіль;
• ківі – десять плодів;
• чорний мелений перець;
• часник – десять зубков.

Спосіб приготування

1. Помити м’якоть свинини, обсушити і нарізати м’ясо однаковими, середніми шматками.

2. Ківі очистити, розрізати на чотири частини і помістити в чашу блендера. Перебити фрукт до пюреообразного стану.

3. Часник очистити і дрібно покришити. З’єднати в чашці пюре з ківі з часником. Приправити суміш перцем і сіллю. Ретельно перемішати маринад і залити їм свинину. Залишити на годину.

Рецепт 12. Найкращий маринад для шашлику з свинини на гранатовому соку

Інгредієнти

• гранатовий сік – стакан;
• сіль;
• цибуля – дві великі головки;
• перець чорний;
• м’якоть свинини – кг.

Спосіб приготування

1. Цибулини почистити від шкірки і нарізати їх великими кільцями.

2. Вимити м’якоть свинини під струменем води, м’ясо зачистити від усього зайвого, обсушити і нарізати шматками.

3. Викласти м’ясо в контейнер, додати до нього кільця цибулі і залити все гранатовим соком. Маринувати свинину вісім годин, поставивши посуд з м’ясом в холодильник.

Рецепт 13. Найкращий маринад для шашлику з свинини «Середземноморський»

Інгредієнти

• часник – головка;
• сушений розмарин – 75 г;
• три великих лимона;
• оливкова олія – чверть склянки;
• вирізка свинини – півтора кг.

Спосіб приготування

1. Лимони помити, обсушити і вичавити з них сік. При цьому м’якоть, яка потрапить в сік зберегти.

2. Зубки часнику очистити і пропустити через прес. Додати лимонний сік роздавлений часник і ретельно перемішати.

3. Вирізку свинини вимити, обсушити і порізати шматками. Викласти м’ясо в контейнер, перекладаючи його м’якоттю лимона. Залити все лимонним маринадом. Поставити ємність з м’ясом в холодильник години на чотири.

Найкращий маринад для шашлику з свинини – поради та хитрості

По можливості не додайте в маринад столовий оцет, оскільки він зробить м’ясо жорстким і сухим.

Якщо ж ви все ж хочете додати оцет, додайте винний.

Наріжте цибулю великими кільцями, якщо ви плануєте його запікати разом з м’ясом.

Маринуйте м’ясо стільки часу, скільки вказано в рецепті. Вплив маринаду надміру може негативно позначитися на смак шашлику.