Ікра з патисонів
Рецепт 4. Ікра з патисонів резану
Інгредієнти
патисони – 4 кг;
рослинне масло – 500 мл;
цибуля – кілограм;
оцет 9% – 100 мл;
томатна паста – 50 р;
морква – кілограм;
цукор – 100 г;
перець солодкий – 500 г;
сіль – 60 г;
помідори – півкілограма.
Спосіб приготування
1. Патисони миємо, чистимо від шкірки і нарізаємо тонкою соломкою. Вливаємо в казан невелику кількість олії, викладаємо патисони і готуємо на повільному вогні протягом години, поки рідина не випарується наполовину.
2. Моркву і цибулю очистити. Моркву натираємо довгою соломкою. Цибулю шаткуємо тонкими пір’ям. Обсмажуємо овочі в окремій сковороді до легкої рум’яності. Перекладаємо обсмажені овочі до патиссонам.
3. Помідори миємо, гострим ножем подрібнюємо їх брусками. Болгарський перець звільняємо від хвостиків, вичищаємо насіння. Стручок розрізаємо навпіл і шаткуємо тонкими смужками. Кладемо овочі в казан, перемішуємо, солимо, додаємо цукор і тушкуємо ще близько години.
4. За десять хвилин до закінчення варіння вливаємо оцет, кладемо томатну пасту, перемішуємо і тушкуємо ще хвилин п’ять.
5. Гарячу масу розфасовуємо по стерилізованим банкам. Щільно закатуємо кипячеными кришками. Перевертаємо, закутуємо в покривало і залишаємо як мінімум на добу.