Ікра з опеньків

Як приготувати ікру з опеньків з морквою та цибулею

Самий простий і легкий рецепт ікри з опеньків, яку можна вживати відразу або використовувати для зимової заготівлі.

Інгредієнти

• 500 г опеньків відварених;

• 200 мл олії;

• 2 головки цибулі;

• 2 моркви;

• 1 ст. л. оцту;

• сіль, перець.

Приготування

1. Беремо велику сковорідку, наливаємо в неї 30 мл олії, ставимо на вогонь.

2. Додаємо порізану півкільцями ріпчасту цибулю, починаємо обсмажувати його.

3. Через пару хвилин додаємо моркву і теж смажимо. Як тільки овочі трохи підрум’яняться, знімаємо з вогню, перекладаємо в миску.

4. Наливаємо в сковороду 70 мл олії, розігріваємо і обсмажуємо відварених опеньків близько п’яти хвилин, вогонь робимо сильний.

5. Перекручуємо овочі та гриби на м’ясорубці. Використовує сіточку з осередками середнього розміру.

6. Наливаємо в каструлю або сотейник масло, ставимо на вогонь.

7. Викладаємо грибну масу, заправляємо спеціями за смаком, тушкуємо під кришкою чверть години.

8. Якщо ікра буде вживатися відразу, то оцет не кладемо. Якщо страва буде заготівлею на зиму, то додаємо столову ложку есенції, ретельно розмішуємо.

9. Кип’ятимо заготовку з оцтом кілька хвилин, розкладаємо грибну ікру в стерильні банки, укупориваем. Зберігати заготівлю потрібно тільки в прохолодному місці. Підійде холодильник або хороший підвал, в якому температура не піднімається вище 10 °C.