Ікра з опеньків
Ікра з опеньків – корисні поради та хитрості
• Ікра з опеньків повинна мати аромат грибів. Тому не варто забивати блюдо великою кількістю ароматних спецій і дуже ароматної зелені, наприклад, кінзою або базиліком.
• Якщо в ікрі багато овочів, то смак опеньків загубиться. В цьому випадку для аромату можна додати подрібнений грибний кубик або гранульований бульйон, тільки пам’ятайте, що він дуже солоний.
• В грибах дуже багато води. Тому після варіння їх обов’язково залишають в друшляку, перед смаженням добре віджимають, викладають тільки в розпечене масло.
• Зазвичай в ікру додають багато рослинної олії. Воно використовується для смаження і тушкування. Але завжди можна використовувати частину вершкового масла, якщо заготовка не призначена для тривалого зберігання.
• Грибну ікру можна не лише консервувати, але і заморожувати. Для цього страву розкладають по невеликих контейнерах або пластикових стаканах, поміщають в морозилку. Спосіб зручний тим, що дозволяє виключити або скоротити кількість оцту.