Гострий суп

Гострий суп – корисні поради та хитрості

• Щоб суп вийшов прозорим, не можна допускати інтенсивного кипіння. Краще готувати страву на невеликому вогні, під кришкою. При закладці кожного інгредієнта вогонь додають, дають супу швидко закипіти і знову ставлять на мінімальний режим.

• Закінчилася томатна паста? Замість неї можна додати протерті помідори (свіжі, бочкові, консервовані), готовий кетчуп, заморожені і навіть сушені овочі. Можна використовувати томатний сік, але його попередньо потрібно уварити або скоротити частину бульйону.

• Перець – незмінний інгредієнт гострих супів. Якщо не знайшлося підходящого стручка, то його завжди можна замінити червоним меленим перцем, грузинської аджикою або тайським соусом.

• Гострі супи часто додаються різні макаронні вироби. Щоб вони не розкисло і не зіпсували перше блюдо, час варіння потрібно скоротити наполовину. У процесі настоювання супу макаронні вироби дійдуть до готовності.