Пампушки на кефірі смажені на сковороді
Пампушки на кефірі смажені на сковороді – справжній шедевр з минулого. 20 хвилин… і на столі гора смажених пампушок на кефірі
Круглі і пухкі булочки, мягонькие і апетитні недарма отримали назву «пампушки».
Вони, напевно, були попередниками або прототипами сучасних пирогів: коли їх готують, то начинка (пригріву) просто змішується з тестом і не потребує особливого формуванні вироби.
Пампушками можна замінити звичайний хліб – адже їх доречно подавати до супів, борщів, гарнірів. Смачні вони і як окрему страву.
Пористе тісто всередині, тонка і золотава скоринка зверху – це пампушки.
Пампушки на кефірі смажені на сковороді – основні принципи приготування
Насамперед, необхідно замісити здобне бездріжджове тісто. Його обов’язкові компоненти – борошно, кефір, соду, цукор і сіль. Оцет не додається. Завдяки кефіру, сода, потрапивши в кислу середу, відразу ж прореагує, тому гасити її не потрібно.
Тісто має бути повітряним, інакше під час смаження пампушка опуститься на дно, прилипне і підгорить.
Зазвичай в блюдо додаються і яйця, але можна обійтися і без них.
Різноманітить смак пампушок сметана, молоко, масло рослинне, ванілін.
Вони можуть бути і з колесо до воза – овочевий або м’ясний добавкою, яку кладуть на виріб перед готуванням. Дуже смачні пампушки, приготовлені з використанням сиру.
Готове тісто розкочується до діаметра приблизно 10-12 см і товщини півтора сантиметра. Формочкою або стаканчиком воно ділиться на кружечки.
Смажать пампушки по дві–п’ять хвилин з кожного боку. Шар масла становить близько 2,5 сантиметра. Перед готуванням сковорідку з жиром необхідно розігріти.