Гострий суп

Рецепт 1: Гострий суп «Харчо» з соусом ткемалі

Спрощений рецепт зігріваючого, гострого супу, який йде вже готовий соус ткемалі. Готується на баранині, але також можна використовувати яловичину. Вживати харчо бажано свіжим, суп повторно не підігрівається. Кількість продуктів розрахована на 4 порції.

Інгредієнти

• 500 грамів баранини;

• стакан ткемалі;

• 4 цибулини;

• 50 грамів рису;

• стручок гострого перцю;

• трохи олії;

• зелень;

• сіль;

• 70 грамів томатної пасти.

Приготування

1. Промиваємо баранину, ріжемо шматочками і заливаємо 2,5 літрами води. Готуємо бульйон. Не забуваємо видалити піну при закипанні.

2. Рис промиваємо до прозорості води, запускаємо в суп.

3. Ріжемо цибулю кубиками і відправляємо слідом за рисом. Варимо продукти до м’якості.

4. Розжарюємо в сковороді трохи мала, додаємо дрібно порізаний гострий перець, обсмажуємо хвилинку. Потім наливаємо ткемалі, додаємо пасту і тушкуємо все разом ще 10 хвилин.

5. Суп солимо, викладаємо в каструлю вміст сковороди, даємо покипіти ще пару хвилин.

6. Заправляємо зеленню, кладемо лавровий листочок і вимикаємо. Даємо настоятися гострого супу півгодини і можна знімати пробу.