Рідке тісто для піци
Рідке тісто для піци – здивуємо італійців! Рецепти рідкого тіста (дріжджового, на молоці, кефірі) для смачної піци
Автори класичного рецепту, італійці, називають піцу на дріжджах – «Руською».
Туристи, що побували в скандинавських закусочних, з подивом відзначили, що їм іноді пропонують страва «Російська ватрушка з м’ясом» – фактично та ж піца, але росіянками оцінена як заливний пиріг з рідкого або заливного тіста з м’ясом.
Якщо не розбиратися в автентичності рецепта, а лише виділити його позитивні сторони, то піца, на такому тесті, економить чимало часу на приготування і стіл буде накритий значно швидше, адже не варто забувати, що піца – це «фаст-фуд», ситна їжа на швидку руку.
Рідке тісто для піци – основні принципи приготування
• Рідке тісто для піци готувати досить просто і, головне, швидко. Всі інгредієнти перемішуєте в одній ємності і в певній послідовності, в результаті отримуєте рідке тісто, трохи густіше, ніж для оладок. Воно має чудове перевагу перед звичайним – його не потрібно розгортати. Все дуже просто: готове тісто виливаєте на змащену маслом і трохи присипану борошном сковороду, якщо будете смажити на ній; в форму або на деко, вистелені пергаментним папером, якщо вирішили випікати в духовці. Трохи розрівнюєте ложкою, і далі залишається тільки змастити будь-яким соусом, кетчупом або майонезом і викласти в підготовлену начинку. Трохи більше доведеться повозитися з дріжджовим варіантом, зате піца вийде ще більш пишною і здобної.
• Борошно краще брати вищого сорту, вироби з такого борошна виходять більш повітряними, білосніжними, без характерного присмаку, властивого хлібобулочним виробам, випеченим з інших сортів.
• Перед використанням борошно обов’язково потрібно просіяти. Це дозволить не тільки очистить її від випадково потрапив при виробництві сміття, але й збагатить борошно киснем, в результаті чого основа для піци вийде більш пишною і повітряної.
• Дріжджі. Обов’язкова умова для дріжджів – вони повинні бути свіжими. Якщо за рецептурою потрібні пресовані дріжджі, а під рукою сухі швидкорозчинні, або навпаки – нічого страшного, вони взаємозамінні. 50 гр свіжих пекарських дріжджів можуть замінити 2 стіл. ложки швидкорозчинних, набрані «без гірки».
• Коли приступите до замішування тіста, пам’ятайте, дріжджі будь-якого виду потрібно розчиняти у теплою, не гарячою рідини. Її температура не повинна перевищувати, і це обов’язкова умова, 35 градусів Цельсія, інакше дріжджі загинуть.
