Манник без борошна

Манник без борошна – просто нереально! Рецептури різних манников без борошна на кефірі, сметані, молоці в духовці і в мультиварці

Манка повинна бути навіть у тому будинку, де не люблять кашу.

З цієї крупи можна приготувати чудові пироги.

Для них навіть не потрібна мука!

Манники відрізняються від класичної випічки особливою структурою м’якушки і незвичайним смаком. При цьому вони готуються до непристойності легко і радують купою рецептів.

Познайомимося з ними ближче?

Манник без борошна – загальні принципи приготування

Крупа манна не потребує якої-небудь попередньої підготовки. Але якщо видніються смітинки або грудочки, то бажано перебрати. Потім манку з’єднують з рідиною, яка вказана у рецептурі.

Чим заливають крупу:

• молоко;

• кефір;

• сметана;

• сироватка;

• різні соки.

Сполучені продукти завжди наполягають для набрякання крупинок. Потім вводять цукор, яйця, масло, розпушувачі й інші інгредієнти. Іноді все відразу перемішують і настоюють вже приготоване тісто.

Для розширення і поліпшення смаків в манники кладуть какао, різні ароматизатори, свіжі і сухі фрукти, ягоди, додають горіхи, мак.

Особливості випічки лепешняку

Форми для манников можна використовувати абсолютно будь-які: металеві, силіконових, фігурні. Всередині посуд обов’язково змащують, можна обсипати сухий крупою. Тісто виливають, ложкою розрівнюють шар. Випікають манники при температурі від 160 до 180 градусів. Вище нагрівати духовку не рекомендується, інакше пиріг всередині не пропечеться. Час приготування залежить від товщини пирога, в середньому від 30 до 45 хвилин.

Звичайний маннік на кефірі без борошна

Найпростіший рецепт лепешняку на кефірі без борошна, який завжди виходить смачним, повітряним і ніжним! Можна взяти не тільки кефір, але і будь-який інший кисломолочний продукт, навіть не першого ступеня свіжості. Тісто від цього не постраждає.

Інгредієнти

• 1,5 склянки манки;

• склянка цукру;

• два яйця;

• 1,5 склянки кефіру;

• масла 100 грам (злив);

• ваніль.

Приготування

1. Виливаємо кефір у велику миску, в якій буде замішуватися тісто.

2. Додаємо манну крупу, розмішуємо. Пару ложок залишаємо для форми. Даємо настоятися, добре набрякнути приготовленої масою не менше півгодини.

3. Яйця збиваємо виделкою і відправляємо до манки.

4. Висипаємо цукровий пісок, розмішуємо.

5. Останнім додається розтоплене масло. Невеликою кількістю змащуємо форму, обсипаємо раніше залишеної крупою. Виливаємо решту масла в тісто. Розмішуємо.

6. Для аромату кидаємо в тісто трохи ванілі.

7. Залишається вилити приготовлену масу у форму і поставити в духовку.

Манник на сметані без борошна з содою

Для розпушування лепешняку на сметані без борошна використовується харчова сода. Можна взяти пекарський розпушувач, але у такому разі виключаємо оцет, а збільшуємо кількість порошку в 1,5 рази. Жирність сметани не має значення, але бажано вкластися в рамки 15-20%.

Інгредієнти

• два яйця;

• склянка сметани;

• склянка цукру;

• 1 ложка оцту;

• 1 ч. л. соди;

• стакан манки;

• ваніль, ложка олії.

Приготування

1. Збиваємо яйця зі сметаною і цукром до однорідної консистенції.

2. Додаємо манну крупу, розмішуємо.

3. Даємо тісту постояти сорок хвилин на столі.

4. Кладемо трохи ванілі, гасимо соду оцтом і виливаємо в загальну масу. Або просто підмішуємо сухий розпушувач.

5. Ложкою масла змащуємо форму.

6. Виливаємо ретельно размешанное тісто. Залишається тільки випекти!

Лимонний манник в мультиварці без борошна (на кефірі)

Рецепт лепешняку без борошна, адаптований під приготування в мультиварці. Простий і швидкий спосіб порадувати домочадців свіжою випічкою. Для аромату потрібно лимонна цедра.

Інгредієнти

• стакан манки;

• склянка кефіру;

• 1 ч. л. цедри;

• 3 яйця;

• 2/3 склянки цукру;

• 2 ч. л. розпушувача.

Приготування

1. З’єднуємо крупу манну з кефіром і цукром, залишаємо для набухання мінімум на півгодини. Можна потримати довше.

2. Яйця збиваємо до легкої пінки. Виливаємо в манку.

3. Цедру з лимона подрібнюємо, можна просто порубати ножем. З’єднуємо з розпушувачем.

4. Висипаємо розпушувач і цедру в манное тісто. Розмішуємо останній раз.

5. Ємність мультиварки натираємо зсередини шматочком масла або маргарину. За бажанням обсипаємо крупою.

6. Викладаємо все тісто.

7. Закриваємо, встановлюємо програму випічки і готуємо 70 хвилин.

8. Після сигналу не поспішаємо відкривати, залишаємо пиріг в мультиварці ще на десять хвилин.

9. Потім дістаємо, перекладаємо на блюдо, повністю охолодити.

Манник на молоці без борошна з рослинним маслом

Варіант лепешняку на молоці без борошна, який готується з рослинним маслом. Пиріг виходить дуже ніжним і м’яким. Базовий рецепт, за бажанням до нього додаємо фрукти, родзинки, кокосову стружку, цедру. Або просто насипаємо трохи ванілі для поліпшення аромату.

Інгредієнти

• 2 яйця;

• 2 склянки манки;

• 1 склянку молока;

• 100 мл олії;

• 1 склянку цукру.

Приготування

1. Наливаємо в миску звичайне молоко. Жирність беремо будь-яку.

2. Додаємо манну крупу і розмішуємо. Даємо постояти суміші близько п’ятнадцяти хвилин.

3. Розбиваємо в іншу миску яйця, висипаємо до них рецептурний цукор. Беремо міксер і збиваємо до пишної маси. Можна і збивати віночком, але буде трохи довше.

4. Рослинна олія використовуємо рафінована. Додаємо до набряклої крупі, розмішуємо до однорідності. Клейких грудочок з’явитися не повинно.

5. Настав час додати ароматні речовини, додати родзинки або фрукти.

6. Додаємо до манної масі збиті яйця до піни, залишаємо постояти ще хвилин десять.

7. Розмішуємо, перекладаємо у форму.

8. Випікаємо в духовці, перед подачею охолодити.

Манник на кефірі без борошна з родзинками

Варіант незрівнянного лепешняку з родзинками, який також готується без додавання борошна. Замість родзинок можна взяти порізану курагу, чорнослив або інші сухофрукти. З ними теж виходить смачно.

Інгредієнти

• стакан манки;

• 400 мл кефіру;

• 0,3 склянки цукру;

• 2 яйця;

• 0,5 склянки родзинок;

• пакетик розпушувача;

• щіпка солі.

Приготування

1. Як правило, заливаємо крупу кефіром і даємо настоятися для набухання.

2. В іншому посуді промиваємо перебраний і звільнений від гілочок родзинки. Заливаємо теплою водою і залишаємо на двадцять хвилин. Виноградини повинні набрякнути.

3. Зливаємо воду з родзинок, підсушуємо.

4. У манку з кефіром додаємо рецептурний цукор, розбиваємо яйця і розмішуємо.

5. Вводимо розпушувач, слідом додаємо розмочений родзинки. Тісто ретельно розмішуємо.

6. Відправляємо майбутній манник у форму і печемо до готовності.

Манник на сметані з яблуками без борошна

Ще вона рецептура лепешняку на сметані без борошна, але на цей раз пиріг з додаванням яблук. Прекрасна альтернатива класичної шарлотці, готується також просто, виходить нереально смачно.

Інгредієнти

• 0,2 кг манки;

• 300 мл сметани;

• 0,2 кг цукрової пудри;

• 3 яйця;

• половина ч. л. соди;

• кориця;

• 2 яблука.

Приготування

1. Змішуємо сметану з манкою, ретельно розмішуємо. Якщо маса виходить густа, то можна відразу додати пудру. Одну ложу відразу залишаємо для декоративного оформлення пирога після приготування.

2. Залишаємо крупу набухати приблизно на годину.

3. Розбиваємо яйця і розмішуємо.

4. Вводимо соду, яку обов’язково потрібно погасити. Підійде будь-яка кислота: лимонка, оцет простий або яблучний.

5. Тісто добре розмішуємо з содою.

6. Очищаємо яблука і нарізаємо невеликими кубиками. З’єднуємо з приготованим тестом на манці.

7. Виливаємо все у форму, печемо при 180 до повної готовності.

8. Остуджуємо пиріг, виймаємо. Перекладаємо на плоске блюдо, посипаємо солодкої пудрою.

Сирний манник в мультиварці без борошна

Дуже цікава рецептура корисного лепешняку в мультиварці без борошна. Беремо сир середньої вологості.

Інгредієнти

• стакан манки;

• 300 грам сиру;

• два яйця;

• 100 мл кефіру;

• 10 г розпушувача;

• склянка цукру.

Приготування

1. Сир розтираємо до однорідності. Якщо залишаються великі грудочки, то краще скористатися ситом або комбайном.

2. Додаємо кефір та яйця, насипаємо цукор. Усе ретельно розмішуємо кілька хвилин.

3. Висипаємо манку з розпушувачем.

4. Розмішати масу залишаємо для набухання на півгодини.

5. Ємність мультиварки змащуємо, виливаємо тісто.

6. Виставляємо програму випічки рівно годину.

7. Потім даємо пирогу охолонути і тільки після цього дістаємо.

Маковий маннік на молоці без борошна

Рецептура дивовижного лепешняку на молоці без борошна, який виходить неймовірно ароматним і апетитним. Бажано мак вимити і просушити заздалегідь, щоб не виникло труднощів з розподілом в тесті.

Інгредієнти

• 1,3 склянки манки;

• 15 грам розпушувача;

• один стакан молока;

• один стакан цукру;

• 80 мл рослинного масла;

• 0,3 склянку маку;

• 1 шматочок масла вершкового;

• 2 яйця.

Приготування

1. Змішуємо молоко з рослинним маслом, додаємо до них суху манку. Забуваємо про суміш на півгодини.

2. Яйця і цукор потрібно з’єднати і злегка збити віночком. Добре, якщо розчиняться всі крупинки.

3. Додаємо в молочну суміш мак і розпушувач, перемішуємо до однорідності. Мак не повинен скомкиваться.

4. Додаємо яйця. Можна кинуть ваніль, цедру.

5. Перемішане тісто виливаємо у форму, яку заздалегідь натираємо шматочком масла вершкове.

6. Печемо при 180 градусах.

7. Готовий пиріг можна прикрасити, наприклад, змастити світлим варенням і присипати маком.

Шоколадний маннік на сметані без борошна

Варіант шикарного лепешняку, який сміливо замінить торт, стати основою для будь-яких кремів і глазурі. Використовується гіркий порошок какао (без цукру).

Інгредієнти

• стакан манки;

• 250 мл сметани;

• 3 ложки какао;

• два яйця;

• 0,5 ч. л. соди;

• 1 щіпка ванілі.

Приготування

1. До легкої пінки збиваємо рецептурні яйця і цукровий пісок.

2. Додаємо до них сметану. Використовуємо продукт середньої жирності й густоти. Перемішуємо.

3. Кидаємо манну крупу, змішану з какао. Залишаємо на тридцять хвилин.

4. Додаємо гашену соду, ваніль. Швидко перемішуємо.

5. Виливаємо в будь-яку форму, печемо.

6. Остуджуємо, можна розрізати пиріг на кілька коржів і промазати кремом. Або просто полити розтопленої плиткою шоколаду.

Манник без борошна – корисні поради та хитрості

• Якщо в манник додати трохи гарбуза, пиріг придбає красивий колір і незвичайний смак. Гарбуз можна просто натерти дрібною стружкою або використовувати густе пюре.

• Манник не любить тривалого зберігання і смачніше його вживати у свіжому вигляді. Тому не варто готувати заздалегідь кілька порцій пирога.

• У теплій рідині крупа набухає швидше, ніж у холодній. Тому якщо немає достатньо часу для настоювання тесту, можна інгредієнти трохи підігріти.

• Не варто наполягати крупу в рідині більше трьох годин. Інакше маса ущільниться, стане густою, розбити клейкі грудочки буде дуже складно.

• Якщо тісто для лепешняку вийшло рідке, то можна додати трохи борошна. Але краще насипати меленої вівсянки, кукурудзяних пластівців, смачний пиріг виходить з шоколадними кульками для швидких сніданків. Непогано поглинає вологу какао і кокосова стружка.