Гороховий суп без м’яса
6. Посоліть, знімаючи пробу, додайте корицю і приберіть каструлю з вогню.
Гороховий суп без м’яса з картоплею і суцвіттями цвітною капустою
Інгредієнти:
• стакан колотого гороху;
• середня морквина;
• два бульби картоплі;
• 200 гр. кольоровий соковитою капусти;
• вершкове масло 60 грамів;
• чорний, товчений вручну, перець, куркума.
Спосіб приготування:
1. Заздалегідь вимочений і ретельно промитий горох поставте на вогонь варитися до розм’якшення. Води наливайте в каструлю з горохом так, щоб вона покривала його лише на 3,5 см.
2. Щоб горох не прилип спочатку варіння до дна каструлі, швидко закип’ятити, намагаючись якомога частіше його розмішувати, зменшіть нагрів і продовжуйте варити до готовності.
3. Слідкуйте за тим, щоб води в каструлі було завжди досить. Якщо в процесі варіння гороху вона википатиме, не бійтеся доливати кип’ячену воду.
4. Коли горох досить розвариться, влийте до нього півтора літра гарячої кип’яченої води і почекайте, поки все знову закипить.
5. У киплячий гороховий відвар покладіть дрібні кубики моркви з картоплею, розділену на невеликі суцвіття цвітну капусту. Перед тим як закладати капусту, витримайте її в трохи підсоленій воді чверть години.
6. Доповісте трохи розмерзається, вершкове масло, куркуми – буквально на вістрі ножа, чорний, свіжоприготований перець.
7. Варіть суп гороховий на малому нагріванні до готовності овочів. Солити слід не раніше, ніж овочі зваряться наполовину.