Гороховий суп без м’яса
Вершковий гороховий суп без м’яса з зеленим горошком
Інгредієнти:
• 1 склянка гороху (подрібненого);
• зеленого горошку – 200 грамів;
• картопля – 4 шт.;
• дві невеликі морквини;
• середня цибулинка;
• зубчик часнику;
• 15% вершки – 150 мл;
• стограмовий плавлений сирок;
• 50 мл світлого соєвого соусу;
• паприка, хмелі-сунелі, каррі, перець – все за смаком;
• дрібна кухонна сіль;
• чайна ложка вершкового 72%-про масла.
Спосіб приготування:
1. Подрібнений горох промийте, покладіть в каструлю для варіння супу і, заливши двома літрами рідини (овочевий відвар, фільтрована вода), поставте на великий вогонь закипати.
2. Коли рідина в каструлі почне кипіти, зніміть всю піну і продовжуйте варити вже на малому нагріванні.
3. В окремій ємності відваріть до м’якості заморожений зелений горошок.
4. Моркву (1 шт) наріжте кільцями або півкільцями, картоплю – кубиками довільного розміру. Як тільки горох почне розм’якшуватися, але не встигне повністю розваритися, покладіть до нього моркву з картоплею.
5. У невелику сковорідку налийте дві стіл. ложки олії (можна змішати пісне з вершковим) і, добре прогрівши, підрум’яньте і підсушіть в ньому цибулю. Доповісте до цибулі другу, дрібно натерту моркву, і, постійно перемішуючи, смажте ще чотири хвилини.
6. Коли картопля і морква розм’якшаться, перекладіть овочеву піджарку в суп. Введіть натертий дрібніші плавлений сирок і добре прогріті вершки. Якщо влити вершки холодними, вони можуть згорнутися.
7. Додайте соєвий соус, покласти всі спеції, вершкове масло і посоліть за смаком.
8. Перебити суп блендером в однорідне пюре. Покладіть в нього відварений зелений горошок, додайте зелень кропу і закип’ятіть.
9. Зніміть з вогню і дайте гороховому супу постояти хвилин десять.