Гороховий суп без м’яса

Вершковий гороховий суп без м’яса з зеленим горошком

Інгредієнти:

• 1 склянка гороху (подрібненого);

• зеленого горошку – 200 грамів;

• картопля – 4 шт.;

• дві невеликі морквини;

• середня цибулинка;

• зубчик часнику;

• 15% вершки – 150 мл;

• стограмовий плавлений сирок;

• 50 мл світлого соєвого соусу;

• паприка, хмелі-сунелі, каррі, перець – все за смаком;

• дрібна кухонна сіль;

• чайна ложка вершкового 72%-про масла.

Спосіб приготування:

1. Подрібнений горох промийте, покладіть в каструлю для варіння супу і, заливши двома літрами рідини (овочевий відвар, фільтрована вода), поставте на великий вогонь закипати.

2. Коли рідина в каструлі почне кипіти, зніміть всю піну і продовжуйте варити вже на малому нагріванні.

3. В окремій ємності відваріть до м’якості заморожений зелений горошок.

4. Моркву (1 шт) наріжте кільцями або півкільцями, картоплю – кубиками довільного розміру. Як тільки горох почне розм’якшуватися, але не встигне повністю розваритися, покладіть до нього моркву з картоплею.

5. У невелику сковорідку налийте дві стіл. ложки олії (можна змішати пісне з вершковим) і, добре прогрівши, підрум’яньте і підсушіть в ньому цибулю. Доповісте до цибулі другу, дрібно натерту моркву, і, постійно перемішуючи, смажте ще чотири хвилини.

6. Коли картопля і морква розм’якшаться, перекладіть овочеву піджарку в суп. Введіть натертий дрібніші плавлений сирок і добре прогріті вершки. Якщо влити вершки холодними, вони можуть згорнутися.

7. Додайте соєвий соус, покласти всі спеції, вершкове масло і посоліть за смаком.

8. Перебити суп блендером в однорідне пюре. Покладіть в нього відварений зелений горошок, додайте зелень кропу і закип’ятіть.

9. Зніміть з вогню і дайте гороховому супу постояти хвилин десять.