Гороховий суп без м’яса
Пісний гороховий суп без м’яса з ковбасою
Інгредієнти:
• колотий горох – півтори склянки;
• два стиглих помідора;
• дві головки цибулі;
• морква – 2 шт.;
• солодкий перець – 2 шт.;
• 350 г копченої ковбаси «Сервелат»;
• за смаком спеції, перець (чорний).
Спосіб приготування:
1. З однієї морквини, цибулини і помідорів зваріть овочевий відвар. На вказану кількість овочів візьміть 1,8 л. питної очищеної води. Час приготування відвару 20-30 хвилин.
2. Коли відвар буде готовий, дістаньте овочі, покладіть заздалегідь вимочений горох і варіть на маленькому вогні, поки боби не розвариться.
3. У пісному маслі злегка обсмажте дрібно нарізаний лук (одну головку), потім додайте до нього дрібно натерту моркву і нарізану соломкою копчену ковбаску. Через три хвилини доповісте в обжарку нашатковану тонкою соломкою солодкий перець і тушкуйте, накривши кришкою, 10 хв.
4. Під час гасіння не забувайте перемішувати обжарку, інакше вона підгорить.
5. До разварившемуся гороху перекладіть овочеву обжарку, додайте спеції і добре розмішайте. Перш ніж додавати сіль, зніміть пробу, так як ковбаса віддасть супу свою сіль.
6. Вимкніть нагрів і дайте страві постояти чверть години.