Гороховий суп без м’яса
Пісний гороховий суп без м’яса
Інгредієнти:
• 600 грамів гороху;
• велика головка ріпчастої білого цибулі;
• пучок кропу з петрушкою;
• коріандр мелений;
• три невеликі часточки часнику;
• за смаком – перець, аджика.
Спосіб приготування:
1. Промитий горох залийте відфільтрованої водою у співвідношенні один до трьох. Знадобиться приблизно 1,8 л. води, можна трохи більше, до двох літрів.
2. Поставте каструлю з горохом на сильний вогонь і дайте закипіти. У киплячий відвар опустите подрібнений невеликими скибочками цибулю (можна і цілу цибулину), знизьте нагрівання і продовжуйте готувати, поки боби не розваряться в пюре.
3. У процесі варіння постійно розмішуйте вміст каструлі, слідкуючи, щоб горох не тільки не прилип до дна в самому початку, але і не пригорів надалі.
4. При необхідності доливайте кип’ячену, тільки гарячу воду.
5. Коли горох перетвориться в пюре, додайте подрібнений (роздавлений, або різаний) часник, спеції і аджику по своєму смаку. Посоліть, заправте подрібненою зеленню і протомите на невеликому нагріванні (самому мінімальному вогні) не більше хвилини.