Гороховий суп без м’яса
Грибний гороховий суп без м’яса
Інгредієнти:
• 200 грамів лущеного гороху;
• картопля – 2 невеликих бульби;
• одна морквина;
• головка салатного лука;
• 300 грамів печериць, свіжих;
• 75 мл олії;
• один листочок лаврушки;
• кухонна сіль, виварювальна.
Спосіб приготування:
1. Перебраний горох, добре промийте його під краном і замочіть у великому обсязі прохолодної води на 9-12 годин. Рідини за обсягом має бути приблизно втричі більше ніж бобів. У теплу пору воду слід кілька разів міняти, щоб горох не закис.
2. Добре промийте вимочений горох в декількох водах і, заливши двома літрами відфільтрованої води, поставте закипати. До кипіння горох може прилипнути до дна каструлі, тому його потрібно періодично розмішувати, намагаючись дістати ложкою до дна каструлі.
3. З киплячого горохового бульйону обережно шумівкою зніміть всю піну і закладіть в нього цибулину, очищену від лушпиння. Зменшіть нагрів, і періодично розмішуючи, варіть горох півгодини, не даючи бульйону інтенсивно кипіти.
4. Додайте картоплю, нарізану полуторасантиметровыми кубиками, і доведіть на швидкому вогні до кипіння. Після цього знову зменшіть нагрів і продовжуйте варити.
5. Потріть На крупній тертці моркву і опустіть її в каструлю, через десять хвилин після картоплі.
6. Промиті водою печериці наріжте невеликими пластинками вздовж грибочків. У товстостінній сковороді розігрійте півтори стіл. ложки олії і опустіть в нього шампіньйони і витримайте на середньому нагріві до легкої рум’яності.
7. Вийміть з супу цибулину, сам суп посоліть і покладіть обсмажені гриби. Продовжуйте варити, орієнтуючись на м’якість картоплі.