Гороховий суп без м’яса

Грибний гороховий суп без м’яса

Інгредієнти:

• 200 грамів лущеного гороху;

• картопля – 2 невеликих бульби;

• одна морквина;

• головка салатного лука;

• 300 грамів печериць, свіжих;

• 75 мл олії;

• один листочок лаврушки;

• кухонна сіль, виварювальна.

Спосіб приготування:

1. Перебраний горох, добре промийте його під краном і замочіть у великому обсязі прохолодної води на 9-12 годин. Рідини за обсягом має бути приблизно втричі більше ніж бобів. У теплу пору воду слід кілька разів міняти, щоб горох не закис.

2. Добре промийте вимочений горох в декількох водах і, заливши двома літрами відфільтрованої води, поставте закипати. До кипіння горох може прилипнути до дна каструлі, тому його потрібно періодично розмішувати, намагаючись дістати ложкою до дна каструлі.

3. З киплячого горохового бульйону обережно шумівкою зніміть всю піну і закладіть в нього цибулину, очищену від лушпиння. Зменшіть нагрів, і періодично розмішуючи, варіть горох півгодини, не даючи бульйону інтенсивно кипіти.

4. Додайте картоплю, нарізану полуторасантиметровыми кубиками, і доведіть на швидкому вогні до кипіння. Після цього знову зменшіть нагрів і продовжуйте варити.

5. Потріть На крупній тертці моркву і опустіть її в каструлю, через десять хвилин після картоплі.

6. Промиті водою печериці наріжте невеликими пластинками вздовж грибочків. У товстостінній сковороді розігрійте півтори стіл. ложки олії і опустіть в нього шампіньйони і витримайте на середньому нагріві до легкої рум’яності.

7. Вийміть з супу цибулину, сам суп посоліть і покладіть обсмажені гриби. Продовжуйте варити, орієнтуючись на м’якість картоплі.