Гороховий суп без м’яса
Томатний гороховий суп без м’яса з чорносливом і яблуками
Інгредієнти:
• склянка гороху, краще всього подрібненого;
• чотири стиглих помідора;
• два невеликих кислих яблука;
• дві цибулини;
• 100 гр. чорносливу (без кісточок);
• 50 мл оливкової або вимороженого соняшникової олії;
• кориця за смаком.
Спосіб приготування:
1. Дроблений, промитий горох залийте холодною питною водою і залиште в ній на сорок хвилин, злийте воду, а боби добре ще раз промийте.
2. Поставте наповнену на третину холодною водою дволітрову каструлю на сильний вогонь. Коли вода добре нагріється, але ще не закипить, покладіть в неї промитий горох, перемішайте, доведіть до кипіння. Далі, зменшіть нагрів майже до мінімуму, щоб вода не кипіла інтенсивно, і варіть до повного розварювання.
3. У невеликій кількості олії (столовій ложці) спасеруйте подрібнену невеликими шматочками цибулину до золотистого кольору і на час відставте в сторону.
4. Чорнослив наріжте в тонку соломку, яблука разом з шкіркою, але без серцевини – сантиметровими кубиками. У помідорів вирізати плодоніжку і подрібніть, так само як і яблука, кубиками.
5. Подрібнені яблука, томати і чорнослив перекладіть в готується на плиті суп. Додайте обсмажену цибулю. Доведіть швидко суп до кипіння і далі варіть на мінімальному нагріві ще 10 хвилин.