Пишні оладки на молоці

Пишні оладки на молоці – найкращі рецепти, корисні поради. Як приготувати смачні і пишні оладки на молоці

Хіба є люди, які можуть відмовитися від апетитних, ароматних, пишних оладок зі сметаною, варенням або шоколадом на сніданок? М’які, ніжні, смачні – оладки на молоці завжди виходять вдалими, яке б тісто не було використане для їх приготування: дріжджове, бездріжджове, борошна, манки.

Отже, мінімум доступних інгредієнтів, найпростіші рецепти, трохи часу і ось, відмінний, поживний сніданок готовий. Приступимо?

Пишні оладки на молоці – загальні принципи приготування

Хоч з дріжджовий випічкою метушні досить багато, та й часу витрачається більше, зате оладки з нього виходять дійсно пишними і дуже м’якими, і все це завдяки здатності такого тесту підніматися. Зазвичай для приготування пишних оладок на молоці використовують свіжі дріжджі, однак і з сухих дріжджів випічка виходить нітрохи не гірше.

Принцип приготування таких оладок досить простий: у теплому молоці розводять дріжджі, кладуть трохи борошна або інших інгредієнтів за рецептом, після прибирає опару на деякий час в тепло. Далі замішують тісто, знову витримують у теплі, доки воно не підніметься, перемішують і випікають на добре прогрітому олії з обох сторін.

Але пишні оладки можна приготувати і без додавання дріжджів, використовуючи в якості інгредієнта для підняття тесту соду або розпушувач. Крім того готувати пишні оладки можна на кефірі, кисляку або в нашому випадку – на кислому молоці.

Оладки можуть бути як приємними, так і немає. Найчастіше в пишні оладки на молоці для додання особливих смаків і ароматів кладуть фрукти, овочі, гриби, прянощі. Роблять вироби з медом, цукатами, горіхами.

Дійсно, рецептів оладок багато і кожна господиня зможе підібрати для себе саме той, який найбільше їй доведеться за смаком.

Рецепт 1. Дріжджові пишні оладки на молоці

Інгредієнти:

• 320 мл молока;

• два яйця;

• 22 г дріжджів;

• 40 г цукру;

• 280 г борошна;

• 50 мл раст-го масла;

• олія для смаження;

• сіль.

Як приготувати:

1. Розведіть в 50 мл кип’яченої охолодженої води дріжджі. Дайте їм настоятися при кімнатній температурі 10-15 хвилин.

2. У невелику каструльку налийте молоко, підігрійте, але не кип’ятіть. Зніміть з вогню.

3. Додайте яєчні жовтки, цукор, сіль, добре збийте.

4. Перелийте в молочну масу розведені дріжджі, насипте борошно, перемішайте.

5. Окремо збийте білки і введіть їх у тісто для оладок.

6. Влийте рослинне масло, ще раз перемішайте і залиште в теплому приміщенні на 20-30 хвилин.

7. Як тільки тісто підніметься, ще раз ретельно перемішайте його.

8. Готуйте оладки на добре прогрітій з рослинним маслом сковороді, обсмажуючи з обох боків до легкого золотистого відтінку.

Рецепт 2. Яблучні оладки на молоці

Інгредієнти:

• дві склянки молока;

• дві склянки борошна;

• три солодких яблука;

• 20 г дріжджів;

• півпачки масла;

• півсклянки цукрового піску;

• щіпка солі;

• п’ять яєць;

• олія для смаження.

Як приготувати:

1. Змішайте дріжджі зі склянкою злегка підігрітого молока. Витримайте в теплі 10 хвилин.

2. Насипте половину від зазначеної норми борошна, добре перемішайте, знову приберіть в тепло, давши тісту піднятися.

3. Поки тісто варто, займіться іншими інгредієнтами: збийте яйця з цукром і сіллю, розтопленим охолодженим маслом.

4. Додайте в масу молоко, що залишилося і другу половину борошна. Перемішайте, стежте за тим, щоб не залишилося ні єдиного борошняного грудки.

5. Змішайте тісто піднялася з опарою, приберіть в тепло ще на 30 хвилин.

6. В цей час очистіть від шкірки і насіння промиті яблучка, наріжте фрукт дрібними кубиками.

7. Вмішайте яблука в тісто, що піднялося.

8. Обсмажуйте оладки на молоці з двох сторін на добре розпеченому маслі в сковороді.

Рецепт 3. Пишні оладки на молоці і сирі з вівсяними пластівцями

Інгредієнти:

• стакан м’якого сиру;

• склянка борошна;

• дві склянки молока;

• 65 г цукру;

• яйце;

• стакан вівсяних пластівців дрібного помелу;

• 185 г сметани сметани;

• 1 ч. л. розпушувача;

• рослинна олія;

• щіпка солі.

Як приготувати:

1. Змішайте один стакан вівсяних пластівців з борошном, залийте цю суміш гарячою, але не киплячою, молоком.

2. Додайте в масу цукор, сіль і розпушувач, ретельно перемішайте.

3. В іншій мисці змішайте сметану з сиром і яйцем і двома ложками рослинного масла так, щоб у вас вийшла однорідна сирна маса.

4. Тепер змішайте борошняну масу з яєчною сумішшю, залиште на 20 хвилин, щоб тісто для оладок набухло.

5. Розігрійте на сковороді олію, обсмажте оладки спочатку з одного боку, потім переверніть на іншу і смажте ще 3-4 хвилини.

6. Подавайте оладки, попередньо виклавши на кілька хвилин на паперові серветки, щоб скло зайве масло, в гарячому або холодному вигляді, поливши за смаком сметаною, згущеним молоком або варенням.

Рецепт 4. Пишні оладки на молоці і манки

Інгредієнти:

• літр молока;

• півкіло манки;

• пакетик (25 г) дріжджів;

• 115 г вершкового масла;

• 3-4 ст. л. цукру;

• сіль, олія.

Як приготувати:

1. Налийте половину молока в миску, насипте в нього дріжджі і 200 грамів манної крупи. Перемішайте, приберіть для бродіння на 30-40 хвилин в тепло.

2. Як тільки опара збільшиться в об’ємі, додайте в неї жовтки, попередньо збивши їх з цукровим піском.

3. Влийте молоко, що залишилося, насипте манку. Розмішайте до зникнення всіх грудочок.

4. Витримайте тісто для оладок в теплі ще хвилин 15, після чого можете приступати до смаження.

5. Влийте в сковороду масло, розжарте його, смажте оладки на молоці з двох боків до утворення рум’яного кольору.

6. Подавайте готову випічку з джемом і сметаною.

Рецепт 5. Пишні оладки на кислому молоці з бананом

Інгредієнти:

• склянка борошна;

• стакан скисшего молока;

• 4 ч. л. цукру;

• 1 ч. л. соди;

• дві щіпки солі;

• яйце;

• три банана;

• 2 ст. л. раст-го олії.

Як приготувати:

1. Розбийте в чашу блендера яйце, додати кисле молоко, рослинну олію. Збийте.

2. Насипте цукор, сіль, соду або розпушувач, покладіть нарізану кубиками банани.

3. Сюди ж просійте борошно і ще раз ретельно збийте так, щоб тісто для оладок вийшло однорідним.

4. Смажте на розпеченому маслі в сковороді з двох сторін до легкого рум’янцю.

5. Перед подачею ви можете посипати пишні оладки на молоці цукровою пудрою. Подавайте з вареним згущеним молоком, рідким шоколадом або просто зі сметаною.

Рецепт 6. Пишні оладки на кислому молоці з додаванням дріжджів

Інгредієнти:

• півкіло борошна;

• 300 мл скисшего молока;

• 300 мл води;

• 1 ст. л. цукру;

• сіль;

• три яйця;

• 20 г дріжджів;

• 2 ст. л. рослинного масла;

• олія для смаження.

Як приготувати:

1. Розведіть у трьох ложках теплої води дріжджі, додати половину молока і 0,5 ст. л. цукру, 2 ст. л. борошна. Перемішайте, приберіть опару для оладок на пару годин в тепло.

2. Через дві години опара повинна піднятися. Змішайте її з ретельно збитою сумішшю яєць, солі, цукру, води, молока і рослинної олії.

3. Насипте в отриману масу просіяне борошно, гарненько перемішайте.

4. Дайте тісту ще 15-20 хвилин настоятися в теплі.

5. Випікайте пишні оладки звичним способом: викладайте тісто ополоником на розпечене в сковороді олію, смажте, перевертаючи з боку на бік протягом 3-4 хвилин.

Рецепт 7. Пишні оладки на кислому молоці з родзинками і курагою

Інгредієнти:

• 200 г борошна;

• 200 г скисшего молока;

• 60 г цукрового піску;

• яйце;

• ванілін за смаком;

• 85 г родзинок;

• 50 г кураги;

• олія для смаження.

Як приготувати:

1. Налийте скисле молоко в глибоку каструлю, розбийте в неї яйце, насипте ванілін, цукор і ретельно збийте.

2. Родзинки і курагу промийте, залийте на 20-30 хвилин окропом, після чого воду злийте, самі сухофрукти промийте і обсушіть. Курагу наріжте невеликими кубиками.

3. Додайте в миску з молоком борошно, змішайте до однорідної консистенції.

4. Не перестаючи вимішувати тісто, введіть в нього підготовлений родзинки і курагу. Тісто для пишних оладок повинно вийти досить густим, тягучим.

5. Випікайте оладки на добре прогрітому в сковороді олії до рум’янцю.

Пишні оладки на молоці – хитрості і корисні поради

• Усі представлені рецепти оладок на молоці можна зробити фруктовими. Для цього достатньо в підготовлену масу покласти невеликі шматочки яблук, слив, груш, бананів, персиків і будь-яких інших фруктів. Випікаються такі оладки на молоці аналогічно звичайним оладок.

• Крім фруктових оладок можна зробити і овочеві, додаючи в тісто кабачки, гарбуз, моркву або, наприклад, ягідні: малину, суницю, ожину та інші продукти.

• Також ви можете зробити оладки з начинкою. Для цього підготуйте будь наповнювач: шматочки фруктів, сир, обсмажені овочі і навіть фарш. Після викладіть на сковороду тісто ополоником, приготоване з будь-якого наведеного вище рецептом, в центр викладіть ложечку начинки і прикрийте її невеликою кількістю тесту. Смажте такі оладки, як і звичайні: спочатку до золотце з одного боку, потім з іншою.

• Якщо ви не використовуєте дріжджі, то домогтися пишних оладок досить складно, але можна: приготуйте густого тесту, консистенція його повинна бути такою, як у дуже густої сметани.

• Якщо ви недостатньо розжарили сковороду з маслом, то ваші оладки осядуть, яке б гарне тісто не вийшло. Причиною не выдавшихся пишних оладок на молоці так само є мінімальна кількість використовуваного для смаження олії.

• Перевірити, чи достатньо розігрілося масло можна простим способом: капніть трохи тіста і якщо воно схопиться і не розтечеться, то можете сміливо приступати до смаження.