Горілка на винограді

Рецепт 3. Горілка на винограді і горобині

Склад:

• Горобина 0,5 кг
• Виноград, мускатний 500 г
• Горілка, очищена (50%) 2,0 л
• Цукровий сироп 200 г

Приготування:

Всі ягоди сортувати, помити і просушити в духовці при 40оС для видалення соку (подвяліть). Потім сировину потрібно подрібнити і покласти в скляну пляшку. Залийте сироп і горілку. Перемішайте, закрийте кришкою. Поставте ємність в темне і тепле місце на 15-20 днів. Можна періодично струшувати пляшку, не відкриваючи його. Злийте рідину в чистий посуд. Відіжміть через марлевий фільтр гущу в окремий посуд. Дайте відстоятися, а потім з’єднайте з загальною масою.

Рецепт 4. Гірка настоянка з винограду на горілці, з ялівцем і цитрусами або одягають

Склад:

• Виноградний сік 750 мл
• Горілка, пшенична (50%) 3,0 л
• Цедра цитрусових (лимон, апельсин) 150 г
• Кардамон 50 г
• Ялівець (ягоди або молоді пагони) 30 г
• Кориця-5 г
• Аніс 2 г

Приготування:

Всі спеції наполягайте окремо. Для цього пшеничну горілку розділіть пропорційно і перелийте в банки. У кожну з банок покладіть приготовані інгредієнти і настоюйте їх не менше двох тижнів. Виноград можна подрібнити в кашку і теж настояти на горілці окремо, а потім фільтрувати і разом з соком з’єднати з отриманими настоянками. Перевага такого роздільного способу приготування настоянки в тому, що можна створити необхідний букет з готових настоянок, регулюючи їх кількість при додаванні в загальну масу.

Після з’єднання настоянок необхідно дати їм час, щоб утворився загальний букет. Витримайте настоянку ще не менше тижня.